Turkiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Gözleme (turkiskt tunnbröd fyllt med spenat och fetaost)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Papperstunna turkiska tunnbröd vikta runt en smakrik fyllning av sautéad spenat, lök och syrlig fetaost, stekta på het stekhäll tills de är gyllene och frasiga här och där. Delvis fullkornsdeg och en lätt pensling med olivolja gör den här populära gatumaten lättare.
- Förberedelse
- 50 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 72 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 31% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar150 gvetemjöl, plus lite till utbakning
- 3/4 kopp100 gfullkornsvetemjöl
- 2/3 kopp150 gljummet vatten
- 1/2 tsksalt
- 1 msk + 2 tsk22 golivolja, delad
- 10 koppar, löst packade300 gfärsk spenat
- 1 liten70 glök, finhackad
- 3/4 kopp120 gfetaost, smulad
- 1/4 kopp15 gfärsk bladpersilja, hackad
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1 tskturkiska chiliflingor (pul biber) (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda vetemjöl, fullkornsvetemjöl och salt i en stor skål.
- 2
Tillsätt det ljumma vattnet och 1 msk av olivoljan och rör ihop till en grov deg.
- 3
Knåda på lätt mjölad arbetsyta i cirka 5 minuter tills degen är slät och mjuk.
- 4
Dela degen i 4 bollar, täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
- 5
Hetta under tiden upp en stor stekpanna med non-stickbeläggning på medelvärme och fräs löken med en skvätt vatten i 3 minuter tills den mjuknat.
- 6
Tillsätt spenaten lite i taget och låt den koka i 2-3 minuter tills den sjunkit ihop helt.
- 7
Häll spenaten i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt, låt den sedan svalna något.
- 8
Hacka spenaten och blanda med fetaost, persilja, svartpeppar och chiliflingor, om du använder det.
- 9
Kavla ut en degboll på lätt mjölad arbetsyta till en mycket tunn rund kaka, cirka 30 cm (12 in) i diameter.
- 10
Bred ut en fjärdedel av fyllningen över ena halvan av kakan och lämna en liten kant.
- 11
Vik den tomma halvan över fyllningen och tryck till kanterna ordentligt så att de försluts.
- 12
Hetta upp en stekhäll eller stor torr stekpanna på medelhög värme.
- 13
Stek gözlemen i cirka 2 minuter per sida tills den är gyllene med bruna fläckar.
- 14
Pensla ovansidan lätt med lite av de återstående 2 tsk olivolja precis innan du tar den ur pannan.
- 15
Upprepa med resten av degen och fyllningen.
- 16
Skär varje gözleme i trekanter och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant kan du byta fetaosten mot smulad fast tofu blandad med citronsaft och en nypa salt, eller en växtbaserad fetaost märkt mjölkfri.
- Använd fryst hackad spenat, tinad och mycket väl urkramad, i stället för färsk spenat för att spara tid på inköp och förberedelser.
- Byt fullkornsvetemjölet mot mer vetemjöl om du vill ha en mjukare och smidigare deg.
- Hittar du inte pul biber kan du ta en mindre nypa vanliga chiliflingor blandade med lite sött paprikapulver.
Förvaring
Gözleme är godast nygjord och varm, medan ytan fortfarande är krispig. Ställ rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm i en torr stekpanna eller i ugnen tills de är rykande heta rakt igenom.
Förbered i förväg
Spenat- och fetaostfyllningen kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras täckt i kylen. Degen kan också göras några timmar i förväg och ställas kallt, väl inslagen; låt den bli rumstempererad innan du kavlar ut den.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gözleme (turkiskt tunnbröd fyllt med spenat och fetaost) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 376 kcal | 161 kcal |
| Protein | 13,9 g | 6 g |
| Kolhydrater | 52,5 g | 22,5 g |
| varav sockerarter | 1,3 g | 0,6 g |
| Fiber | 5,8 g | 2,5 g |
| Fett | 13,3 g | 5,7 g |
| varav mättat fett | 5 g | 2,1 g |
| Natrium | 698 mg | 300 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
