Турецкая · Завтрак · Обед · Закуска
Гёзлеме (лепёшки со шпинатом и фетой)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Тончайшие турецкие лепёшки с пикантной начинкой из припущенного шпината, лука и солоноватой феты, обжаренные на раскалённой сковороде до золотистой корочки с хрустящими пятнышками. Цельнозерновая мука в тесте и немного оливкового масла делают этот любимый уличный перекус легче.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 72 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 31% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана150 гпшеничная мука высшего сорта и немного для раскатки
- 3/4 стакана100 гцельнозерновая мука
- 2/3 стакана150 гтёплая вода
- 1/2 ч. л.соль
- 1 ст. л. + 2 ч. л.22 голивковое масло, в два приёма
- 10 стаканов, не утрамбовывая300 гсвежий шпинат
- 1 небольшая луковица70 глук, мелко нарезанный
- 3/4 стакана120 гсыр фета, раскрошенный
- 1/4 стакана15 гсвежая листовая петрушка, нарезанная
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1 ч. л.хлопья турецкого красного перца (пул бибер) (по желанию)
Приготовление
- 1
В большой миске смешайте пшеничную муку, цельнозерновую муку и соль.
- 2
Влейте тёплую воду и 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте до образования рыхлого теста.
- 3
Вымешивайте на слегка присыпанной мукой поверхности около 5 минут, пока тесто не станет гладким и мягким.
- 4
Разделите тесто на 4 шара, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 5
Тем временем разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и готовьте лук с небольшим количеством воды 3 минуты до мягкости.
- 6
Добавляйте шпинат порциями и готовьте 2-3 минуты, пока он полностью не опадёт.
- 7
Переложите шпинат в сито, отожмите как можно больше жидкости и дайте немного остыть.
- 8
Порубите шпинат и смешайте с фетой, петрушкой, чёрным перцем и хлопьями перца, если используете.
- 9
Раскатайте один шар теста на слегка присыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг диаметром около 30 см (12 дюймов).
- 10
Распределите четверть начинки на одной половине круга, оставив небольшой край.
- 11
Накройте начинку свободной половиной и плотно прижмите края, чтобы защипнуть.
- 12
Разогрейте сковороду-гриль или большую сухую сковороду на огне выше среднего.
- 13
Жарьте гёзлеме около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета с подрумяненными пятнышками.
- 14
Перед тем как снять со сковороды, слегка смажьте верх небольшим количеством оставшихся 2 ч. л. оливкового масла.
- 15
Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
- 16
Разрежьте каждую гёзлеме на треугольники и подавайте горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов замените фету раскрошенным плотным тофу с лимонным соком и щепоткой соли или растительной фетой с пометкой «без молочных продуктов».
- Вместо свежего шпината используйте замороженный рубленый шпинат — разморозьте и очень тщательно отожмите. Так вы сэкономите время на покупках и подготовке.
- Если хотите более мягкое и податливое тесто, замените цельнозерновую муку пшеничной мукой высшего сорта.
- Если не нашли пул бибер, возьмите щепотку поменьше обычных хлопьев красного перца, смешанных с небольшим количеством сладкой паприки.
Хранение
Гёзлеме вкуснее всего свежими и горячими, пока корочка ещё хрустит. Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке, пока лепёшки не прогреются насквозь.
Заготовка заранее
Начинку из шпината и феты можно приготовить за 1 день и хранить под крышкой в холодильнике. Тесто тоже можно замесить за несколько часов и убрать в холодильник, хорошо завернув; перед раскаткой дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гёзлеме (лепёшки со шпинатом и фетой)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (233 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 376 ккал | 161 ккал |
| Белки | 13,9 г | 6 г |
| Углеводы | 52,5 г | 22,5 г |
| в т. ч. сахара | 1,3 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 2,5 г |
| Жиры | 13,3 г | 5,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 5 г | 2,1 г |
| Натрий | 698 мг | 300 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
