Turkkilainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Gözleme (pinaatti-fetatäytteinen rieska)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Paperinohuet turkkilaiset rieskat taitetaan suolaisen täytteen ympärille, jossa on veltostunutta pinaattia, sipulia ja kirpeää fetaa, ja paistetaan kuumalla parilalevyllä kullanruskeiksi ja paikoin rapeiksi. Osittain täysjyväjauhoista tehty taikina ja ohut sively oliiviöljyllä keventävät tätä katuruokasuosikkia.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 72 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 31% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia150 gvehnäjauhot, lisäksi hieman kaulimiseen
- 3/4 kuppia100 gtäysjyvävehnäjauhot
- 2/3 kuppia150 glämmin vesi
- 1/2 tlsuola
- 1 rkl + 2 tl22 goliiviöljy, jaettuna
- 10 kuppia väljästi mitattuna300 gtuore pinaatti
- 1 pieni70 gsipuli, hienonnettuna
- 3/4 kuppia120 gfetajuusto, murennettuna
- 1/4 kuppia15 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1/2 tlmustapippuri
- 1 tlturkkilaiset chilihiutaleet (pul biber) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot, täysjyvävehnäjauhot ja suola.
- 2
Lisää lämmin vesi ja 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja pehmeää.
- 4
Jaa taikina 4 palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 5
Kuumenna sillä välin iso tarttumaton pannu keskilämmöllä ja kypsennä sipulia loraus vettä joukossa 3 minuuttia pehmeäksi.
- 6
Lisää pinaatti erissä ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on kokonaan veltostunut.
- 7
Kaada pinaatti siivilään, purista siitä mahdollisimman paljon nestettä ja anna jäähtyä hieman.
- 8
Hienonna pinaatti ja sekoita joukkoon feta, persilja, mustapippuri ja halutessasi chilihiutaleet.
- 9
Kauli yksi taikinapallo kevyesti jauhotetulla alustalla hyvin ohueksi, halkaisijaltaan noin 30 cm (12 in) levyksi.
- 10
Levitä neljännes täytteestä levyn toiselle puoliskolle ja jätä reunaan pieni tyhjä kaistale.
- 11
Taita tyhjä puolisko täytteen päälle ja painele reunat tiiviisti kiinni.
- 12
Kuumenna parilalevy tai iso kuiva pannu keski- tai kovalla lämmöllä.
- 13
Paista gözlemea noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea ja ruskeapilkkuinen.
- 14
Sivele pinta kevyesti pienellä määrällä jäljellä olevista 2 tl:sta oliiviöljyä juuri ennen kuin nostat sen pannulta.
- 15
Toista sama lopuilla taikinoilla ja täytteellä.
- 16
Leikkaa jokainen gözleme lohkoiksi ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon korvaa fetajuusto murennetulla kiinteällä tofulla, johon on sekoitettu sitruunamehua ja ripaus suolaa, tai maidottomaksi merkityllä kasvifetalla.
- Käytä tuoreen pinaatin sijaan pakastettua hienonnettua pinaattia, joka on sulatettu ja puristettu hyvin kuivaksi – näin säästät kauppareissun ja valmisteluaikaa.
- Korvaa täysjyvävehnäjauhot tavallisilla vehnäjauhoilla, jos haluat pehmeämmän ja taipuisamman taikinan.
- Jos et löydä pul biberiä, käytä pienempi ripaus tavallisia chilihiutaleita sekoitettuna pieneen määrään mietoa paprikajauhetta.
Säilytys
Gözleme on parhaimmillaan tuoreena ja kuumana, kun pinta on vielä rapea. Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä kuivalla pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia.
Ennakkoon valmistus
Pinaatti-fetatäytteen voi valmistaa jopa 1 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Myös taikinan voi tehdä muutamaa tuntia aiemmin ja säilyttää hyvin käärittynä jääkaapissa; anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulimista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Gözleme (pinaatti-fetatäytteinen rieska) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 376 kcal | 161 kcal |
| Proteiini | 13,9 g | 6 g |
| Hiilihydraatit | 52,5 g | 22,5 g |
| josta sokereita | 1,3 g | 0,6 g |
| Kuitu | 5,8 g | 2,5 g |
| Rasva | 13,3 g | 5,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 5 g | 2,1 g |
| Natrium | 698 mg | 300 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
