Turecka · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Gözleme (tureckie placki ze szpinakiem i fetą)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Cieniutkie tureckie placki złożone wokół wytrawnego nadzienia z podduszonego szpinaku, cebuli i wyrazistej fety, smażone na gorącej patelni, aż będą złociste i miejscami chrupiące. Ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i delikatne posmarowanie oliwą sprawiają, że ten ulubiony street food jest lżejszy.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 72 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 31% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki150 gmąka pszenna, plus trochę do podsypania
- 3/4 szklanki100 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 2/3 szklanki150 gciepła woda
- 1/2 łyżeczkisól
- 1 łyżka + 2 łyżeczki22 goliwa z oliwek, podzielona
- 10 szklanek, luźno ułożonych300 gświeży szpinak
- 1 mała70 gcebula, drobno posiekana
- 3/4 szklanki120 gser feta, pokruszony
- 1/4 szklanki15 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1 łyżeczkatureckie płatki chili (pul biber) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą i sól.
- 2
Dodaj ciepłą wodę i 1 łyżkę oliwy, a następnie wymieszaj na grudkowate ciasto.
- 3
Zagniataj na lekko oprószonym mąką blacie przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie.
- 4
Podziel ciasto na 4 kule, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- 5
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i duś cebulę z odrobiną wody przez 3 minuty, aż zmięknie.
- 6
Dodawaj szpinak partiami i duś przez 2-3 minuty, aż całkowicie zwiędnie.
- 7
Przełóż szpinak na sito i odciśnij jak najwięcej płynu, a następnie lekko ostudź.
- 8
Posiekaj szpinak i wymieszaj z fetą, natką pietruszki, czarnym pieprzem i płatkami chili, jeśli ich używasz.
- 9
Rozwałkuj jedną kulę ciasta na lekko oprószonym mąką blacie na bardzo cienki krąg o średnicy około 30 cm (12 in).
- 10
Rozłóż ćwierć nadzienia na jednej połowie kręgu, zostawiając wąski brzeg.
- 11
Złóż pustą połowę na nadzienie i mocno dociśnij brzegi, aby je skleić.
- 12
Rozgrzej patelnię grillową lub dużą suchą patelnię na średnio wysokim ogniu.
- 13
Smaż gözleme przez około 2 minuty z każdej strony, aż będzie złociste z brązowymi plamkami.
- 14
Tuż przed zdjęciem z patelni lekko posmaruj wierzch odrobiną pozostałych 2 łyżeczek oliwy.
- 15
Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
- 16
Pokrój każde gözleme na trójkąty i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału zastąp ser feta pokruszonym twardym tofu wymieszanym z sokiem z cytryny i szczyptą soli albo roślinną fetą oznaczoną jako bezmleczna.
- Zamiast świeżego szpinaku użyj mrożonego, posiekanego szpinaku – rozmrożonego i bardzo dokładnie odciśniętego – żeby zaoszczędzić czas na zakupach i przygotowaniach.
- Jeśli wolisz bardziej miękkie i elastyczne ciasto, zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej dodaj więcej zwykłej mąki pszennej.
- Jeśli nie możesz znaleźć pul biber, użyj mniejszej szczypty zwykłych płatków chili wymieszanych z odrobiną słodkiej papryki.
Przechowywanie
Gözleme najlepiej smakuje świeże i gorące, póki z wierzchu jest jeszcze chrupiące. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aż będą gorące na wskroś.
Przygotuj wcześniej
Farsz ze szpinaku i fety możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Ciasto również można zrobić kilka godzin wcześniej i schłodzić, dobrze owinięte; przed wałkowaniem pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gözleme (tureckie placki ze szpinakiem i fetą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 376 kcal | 161 kcal |
| Białko | 13,9 g | 6 g |
| Węglowodany | 52,5 g | 22,5 g |
| w tym cukry | 1,3 g | 0,6 g |
| Błonnik | 5,8 g | 2,5 g |
| Tłuszcz | 13,3 g | 5,7 g |
| w tym nasycone | 5 g | 2,1 g |
| Sód | 698 mg | 300 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
