Turki · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Gözleme (Roti Pipih Isi Bayam dan Feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Roti pipih khas Turki yang setipis kertas, dilipat membungkus isian gurih dari bayam layu, bawang bombai, dan keju feta yang asam segar, lalu dipanggang di wajan datar panas hingga keemasan dan renyah di beberapa bagian. Adonan yang sebagian memakai tepung gandum utuh dan olesan tipis minyak zaitun membuat jajanan kaki lima favorit ini lebih ringan.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 22 menit
- Total
- 72 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 31% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir150 gtepung terigu serbaguna, ditambah sedikit untuk menggilas
- 3/4 cangkir100 gtepung gandum utuh
- 2/3 cangkir150 gair hangat
- 1/2 sdtgaram
- 1 sdm + 2 sdt22 gminyak zaitun, dibagi dua
- 10 cangkir, tidak dipadatkan300 gbayam segar
- 1 buah kecil70 gbawang bombai, cincang halus
- 3/4 cangkir120 gkeju feta, dihancurkan
- 1/4 cangkir15 gpeterseli daun pipih segar, cincang
- 1/2 sdtlada hitam
- 1 sdtserpihan cabai merah Turki (pul biber) (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, tepung gandum utuh, dan garam.
- 2
Tambahkan air hangat dan 1 sdm minyak zaitun, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar.
- 3
Uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama sekitar 5 menit hingga licin dan lembut.
- 4
Bagi adonan menjadi 4 bulatan, tutup dengan kain lembap, dan diamkan selama 30 menit.
- 5
Sementara itu, panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu masak bawang bombai dengan sedikit air selama 3 menit hingga lunak.
- 6
Masukkan bayam sedikit demi sedikit dan masak selama 2-3 menit hingga benar-benar layu.
- 7
Pindahkan bayam ke saringan dan tekan untuk membuang airnya sebanyak mungkin, lalu biarkan agak dingin.
- 8
Cincang bayam dan campur dengan feta, peterseli, lada hitam, dan serpihan cabai, jika memakai.
- 9
Gilas satu bulatan adonan di permukaan bertabur tepung menjadi lingkaran sangat tipis berdiameter sekitar 30 cm (12 in).
- 10
Ratakan seperempat bagian isian di atas setengah lingkaran, sisakan sedikit pinggiran.
- 11
Lipat sisi yang kosong menutupi isian, lalu tekan pinggirannya dengan kuat agar rapat.
- 12
Panaskan wajan datar atau wajan besar tanpa minyak dengan api sedang-besar.
- 13
Panggang gözleme sekitar 2 menit per sisi hingga keemasan dengan bintik-bintik cokelat.
- 14
Olesi bagian atasnya tipis-tipis dengan sedikit sisa 2 sdt minyak zaitun sesaat sebelum diangkat dari wajan.
- 15
Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
- 16
Potong setiap gözleme menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu, ganti keju feta dengan tahu padat yang dihancurkan lalu dicampur air jeruk lemon dan sejumput garam, atau feta nabati berlabel bebas susu.
- Gunakan bayam cincang beku yang sudah dicairkan dan diperas hingga sangat kering sebagai pengganti bayam segar agar lebih hemat waktu belanja dan persiapan.
- Ganti tepung gandum utuh dengan tepung terigu serbaguna jika Anda lebih suka adonan yang lebih lembut dan lentur.
- Jika tidak menemukan pul biber, gunakan sejumput kecil serpihan cabai merah biasa yang dicampur sedikit paprika manis.
Penyimpanan
Gözleme paling enak disantap selagi segar dan panas, saat bagian luarnya masih renyah. Simpan sisanya di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di wajan tanpa minyak atau di oven hingga benar-benar panas sampai ke bagian dalam.
Siapkan lebih awal
Isian bayam dan feta bisa dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas. Adonan juga bisa dibuat beberapa jam sebelumnya lalu dibungkus rapat dan didinginkan; biarkan kembali ke suhu ruang sebelum digilas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gözleme (Roti Pipih Isi Bayam dan Feta) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 376 kkal | 161 kkal |
| Protein | 13,9 g | 6 g |
| Karbohidrat | 52,5 g | 22,5 g |
| termasuk gula | 1,3 g | 0,6 g |
| Serat | 5,8 g | 2,5 g |
| Lemak | 13,3 g | 5,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 5 g | 2,1 g |
| Natrium | 698 mg | 300 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
