Turca · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Gözleme (pan plano relleno de espinacas y feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Panes planos turcos finísimos doblados sobre un relleno salado de espinacas pochadas, cebolla y feta ácido, cocinados en una plancha bien caliente hasta quedar dorados y crujientes por partes. La masa con parte de harina integral y un ligero toque de aceite de oliva aligeran este clásico de la comida callejera.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 72 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 55% · Grasas 31% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/4 tazas150 gharina de trigo común, y un poco más para estirar
- 3/4 de taza100 gharina integral de trigo
- 2/3 de taza150 gagua tibia
- 1/2 cdta.sal
- 1 cda. + 2 cdtas.22 gaceite de oliva, dividido
- 10 tazas sin apretar300 gespinacas frescas
- 1 pequeña70 gcebolla, picada fina
- 3/4 de taza120 gqueso feta, desmenuzado
- 1/4 de taza15 gperejil fresco de hoja plana, picado
- 1/2 cdta.pimienta negra
- 1 cdta.copos de pimiento rojo turco (pul biber) (opcional)
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la harina común, la harina integral y la sal.
- 2
Añade el agua tibia y 1 cda. del aceite de oliva y remueve hasta obtener una masa grumosa.
- 3
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada unos 5 minutos, hasta que quede lisa y suave.
- 4
Divide la masa en 4 bolas, cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar 30 minutos.
- 5
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocina la cebolla con un chorrito de agua durante 3 minutos, hasta que esté tierna.
- 6
Añade las espinacas por tandas y cocínalas 2-3 minutos, hasta que estén completamente pochadas.
- 7
Pasa las espinacas a un colador, presiónalas para escurrir todo el líquido posible y déjalas templar un poco.
- 8
Pica las espinacas y mézclalas con el feta, el perejil, la pimienta negra y los copos de pimiento, si los usas.
- 9
Estira una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo muy fino de unos 30 cm (12 in) de diámetro.
- 10
Reparte una cuarta parte del relleno sobre una mitad del círculo, dejando un pequeño borde libre.
- 11
Dobla la mitad vacía sobre el relleno y presiona bien los bordes para sellarlos.
- 12
Calienta una plancha o una sartén grande sin aceite a fuego medio-alto.
- 13
Cocina el gözleme unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado con manchas tostadas.
- 14
Justo antes de sacarlo de la sartén, pincela ligeramente la parte superior con un poco de las 2 cdtas. de aceite de oliva restantes.
- 15
Repite con el resto de la masa y del relleno.
- 16
Corta cada gözleme en porciones y sírvelo caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, sustituye el queso feta por tofu firme desmenuzado mezclado con zumo de limón y una pizca de sal, o por un feta vegetal etiquetado como sin lácteos.
- Usa espinacas picadas congeladas, descongeladas y muy bien escurridas, en lugar de espinacas frescas para ahorrar compras y tiempo de preparación.
- Cambia la harina integral de trigo por más harina de trigo común si prefieres una masa más suave y manejable.
- Si no encuentras pul biber, usa una pizca más pequeña de copos de chile rojo normales mezclados con un poco de pimentón dulce.
Conservación
El gözleme está más rico recién hecho y caliente, cuando el exterior aún está crujiente. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas en una sartén sin aceite o en el horno hasta que estén bien calientes por dentro.
Preparación previa
Prepara el relleno de espinacas y feta hasta con 1 día de antelación y guárdalo tapado en la nevera. La masa también puede hacerse unas horas antes y refrigerarse bien envuelta; déjala atemperar antes de estirarla.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (233 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 376 kcal | 161 kcal |
| Proteínas | 13,9 g | 6 g |
| Carbohidratos | 52,5 g | 22,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,3 g | 0,6 g |
| Fibra | 5,8 g | 2,5 g |
| Grasas | 13,3 g | 5,7 g |
| de las cuales saturadas | 5 g | 2,1 g |
| Sodio | 698 mg | 300 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
