Турецька · Сніданок · обід · перекус
Гозлеме (коржі зі шпинатом і фетою)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Тонкі, мов папір, турецькі коржі, загорнуті навколо смачної начинки з прив’яленого шпинату, цибулі та пікантної фети, обсмажені на гарячій сковороді до золотистого кольору й місцями хрусткої скоринки. Частково цільнозернове тісто й тонкий шар оливкової олії роблять цю улюблену вуличну страву легшою.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 72 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 31% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки150 гпшеничне борошно (і трохи для розкачування)
- 3/4 склянки100 гцільнозернове борошно
- 2/3 склянки150 гтепла вода
- 1/2 ч. л.сіль
- 1 ст. л. + 2 ч. л.22 голивкова олія (розділити)
- 10 склянок, нещільно300 гсвіжий шпинат
- 1 невелика70 гцибуля, дрібно нарізана
- 3/4 склянки120 гсир фета, розкришений
- 1/4 склянки15 гсвіжа петрушка, нарізана
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1 ч. л.турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте пшеничне борошно, цільнозернове борошно та сіль.
- 2
Додайте теплу воду й 1 ст. л. оливкової олії та перемішайте до утворення грудкуватого тіста.
- 3
Місіть на злегка присипаній борошном поверхні приблизно 5 хвилин, доки тісто не стане гладким і м’яким.
- 4
Розділіть тісто на 4 кульки, накрийте вологим рушником і залиште на 30 хвилин.
- 5
Тим часом розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні й готуйте цибулю з невеликою кількістю води 3 хвилини до м’якості.
- 6
Додавайте шпинат частинами й готуйте 2-3 хвилини, доки він повністю не зів’яне.
- 7
Перекладіть шпинат у сито, віджміть якомога більше рідини й дайте трохи охолонути.
- 8
Наріжте шпинат і змішайте з фетою, петрушкою, чорним перцем і пластівцями перцю, якщо використовуєте.
- 9
Розкачайте одну кульку тіста на злегка присипаній борошном поверхні в дуже тонке коло діаметром приблизно 30 см (12 дюймів).
- 10
Розподіліть чверть начинки на одній половині кола, залишивши невеликий край.
- 11
Накрийте начинку вільною половиною й щільно притисніть краї.
- 12
Розігрійте пательню-гриль або велику суху сковороду на вогні вище середнього.
- 13
Смажте гозлеме приблизно 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору з коричневими плямками.
- 14
Перед тим як зняти зі сковороди, злегка змастіть верх частиною решти 2 ч. л. оливкової олії.
- 15
Повторіть із рештою тіста й начинки.
- 16
Наріжте кожне гозлеме на трикутники й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для версії без молочних продуктів замініть сир фета розкришеним твердим тофу, змішаним із лимонним соком і дрібкою солі, або рослинною фетою з позначкою «без молочних продуктів».
- Щоб зекономити час на покупки й підготовку, замість свіжого шпинату використайте заморожений нарізаний шпинат, розморожений і дуже добре віджатий.
- Якщо хочете м'якше й еластичніше тісто, замініть цільнозернове борошно на більшу кількість пшеничного борошна.
- Якщо не знайдете пул бібер, візьміть меншу дрібку звичайних пластівців червоного перцю, змішаних із трохи солодкої паприки.
Зберігання
Гозлеме найсмачніше свіже й гаряче, поки скоринка ще хрустка. Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи на сухій сковороді або в духовці, доки страва не стане гарячою всередині.
Приготування заздалегідь
Начинку зі шпинату й фети можна приготувати за 1 день наперед і зберігати накритою в холодильнику. Тісто також можна замісити за кілька годин, добре загорнути й охолодити; перед розкачуванням дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гозлеме (коржі зі шпинатом і фетою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (233 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 376 ккал | 161 ккал |
| Білки | 13,9 г | 6 г |
| Вуглеводи | 52,5 г | 22,5 г |
| з них цукри | 1,3 г | 0,6 г |
| Клітковина | 5,8 г | 2,5 г |
| Жири | 13,3 г | 5,7 г |
| з них насичені | 5 г | 2,1 г |
| Натрій | 698 мг | 300 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
