Śródziemnomorska · Obiad · Kolacja
Ćevapi
Soczyste, czosnkowe kiełbaski z grilla z chudej wołowiny i jagnięciny, podane w ciepłym pełnoziarnistym placku ze słodką cebulą, wędzonym ajvarem z czerwonej papryki i chrupiącą sałatką z pomidorów i ogórka.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 36% · Białko 26%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 gchuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 100 gmielona jagnięcina
- 1 mała70 gcebula, drobno starta (do mięsa)
- 3 ząbki9 gczosnek, przeciśnięty
- 1/4 łyżeczkisoda oczyszczona
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkipieprz czarny, mielony
- 1 łyżeczkapapryka słodka mielona
- 3 łyżki45 gwoda gazowana, zimna
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 4 sztuki256 gpełnoziarnista pita lub placek
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w cienkie piórka (do podania)
- 4 łyżki60 gajvar (pasta z pieczonej czerwonej papryki)
- 2 średnie240 gpomidory, pokrojone w kostkę
- 1 mały200 gogórek, pokrojony w kostkę
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż wołowinę, jagnięcinę, startą cebulę, czosnek, sodę, sól, pieprz i paprykę do dużej miski.
- 2
Dodaj zimną wodę gazowaną i wyrabiaj rękami przez 3-4 minuty, aż masa będzie klejąca i gładka.
- 3
Przykryj miskę i schłodź przez 30 minut, aby mięso stężało.
- 4
Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy około 20 kiełbasek w kształcie palców, o grubości ok. 2 cm i długości 7 cm.
- 5
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub ruszt na średnio-wysoką temperaturę i lekko posmaruj ruszt oliwą.
- 6
Griluj ćevapi przez 10-12 minut, obracając co kilka minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron i osiągną w środku 71 °C / 160 °F.
- 7
W międzyczasie wymieszaj pomidory i ogórek z natką pietruszki, jeśli jej używasz.
- 8
Podgrzej pity na grillu przez około 1 minutę z każdej strony.
- 9
Przekrój każdą pitę, posmaruj 1 łyżką ajvaru i napełnij 5 ćevapi oraz cebulą.
- 10
Podawaj z sałatką z pomidorów i ogórka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o jagnięcinę lub wolisz łagodniejszy smak, zamiast mieszanki wołowiny i jagnięciny użyj samej chudej mielonej wołowiny.
- Zamiast pełnoziarnistej pity podaj białą pitę lub tradycyjny placek somun (lepinja) – będzie bardziej miękko i klasycznie.
- W wersji bezglutenowej pomiń pitę i podaj ćevapi na sałatce z pomidorów i ogórka, wybierając ajvar oznaczony jako bezglutenowy.
- Dodaj obok łyżkę kajmaku lub greckiego jogurtu naturalnego – dla kremowego, bardziej tradycyjnego dodatku.
Przechowywanie
Usmażone ćevapi w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Sałatkę, cebulę i pieczywo przechowuj osobno, a sałatkę zjedz w ciągu doby, bo puszcza wodę.
Przygotuj wcześniej
Surowe ćevapi możesz wymieszać i uformować do 1 dnia wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Możesz je też zamrozić na surowo na tacy, a potem przełożyć do woreczka i trzymać do 3 miesięcy; przed grillowaniem rozmroź w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ćevapi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (376 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 478 kcal | 127 kcal |
| Białko | 32 g | 8,5 g |
| Węglowodany | 46,3 g | 12,3 g |
| w tym cukry | 6,2 g | 1,6 g |
| Błonnik | 6,4 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 19,4 g | 5,2 g |
| w tym nasycone | 7 g | 1,9 g |
| Sód | 795 mg | 211 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
