أوروبي شرقي · غداء · عشاء
بليسكافيتسا
Пљескавица (Pljeskavica)
أقراص صربية عريضة ورقيقة من لحم البقر والخنزير قليل الدهن، متبّلة بالبصل والثوم والبابريكا، تُشوى حتى تكتسب نكهة مدخّنة وتُقدَّم في خبز مسطّح دافئ من القمح الكامل مع الأيفار والطماطم الطازجة والملفوف المقرمش.
- التحضير
- 50 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 41% · الدهون 27% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 300 غلحم بقر مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 250 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن جدًا (96% لحم صافٍ)
- 1 كبيرة150 غبصل، نصفه مبشور ناعمًا ونصفه مقطّع شرائح رقيقة
- 2 فص6 غثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرةمياه غازية باردة
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 4 أرغفة256 غخبز بيتا من القمح الكامل أو خبز ليبينيا
- 4 ملاعق كبيرةأيفار (صلصة الفلفل الأحمر المشوي)
- 2 متوسطة240 غطماطم مقطّعة شرائح
- 2 كوب150 غملفوف أبيض مقطّع ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةقيمق (كايماك) أو جبن كريمي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ابشر نصف البصلة ناعمًا وقطّع النصف الآخر شرائح رقيقة، واترك الشرائح جانبًا للتقديم.
- 2
في وعاء كبير، اخلط لحم البقر ولحم الخنزير والبصل المبشور والثوم والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- 3
أضف المياه الغازية الباردة واعجن الخليط بيديك لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا جيدًا.
- 4
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتمتزج النكهات ويتماسك اللحم.
- 5
قسّم اللحم إلى 4 أجزاء واضغط كل جزء بين ورقتي خَبز ليصبح قرصًا رقيقًا بعرض 14 سم (5½ إنش) تقريبًا.
- 6
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة إلى عالية وادهنها بخفة بزيت الزيتون.
- 7
اشوِ الأقراص لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر جيدًا وتنضج تمامًا لتصل حرارة وسطها إلى 71 °م / 160 °ف.
- 8
سخّن الخبز على الشواية لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب.
- 9
ادهن كل رغيف بالأيفار وبالقيمق إن رغبت.
- 10
ضع قرصًا على كل رغيف وأضف فوقه الطماطم والملفوف المقطّع وشرائح البصل، ثم اطوِه وقدّمه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم البقر المفروم قليل الدهن وحده بدلًا من خليط البقر والخنزير إذا لم تجد سوى نوع واحد من اللحم المفروم.
- استبدل القيمق (الكايماك) بزبادي يوناني سادة لإضافة أخف ذات نكهة منعشة وسهلة الإيجاد.
- قدّم قرص اللحم على طبق كبير من سلطة الملفوف والطماطم مع الأيفار بدلًا من الخبز، واختر أيفار مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تحتاج إلى وجبة خالية من الغلوتين.
- استخدم لحم الديك الرومي المفروم بدلًا من لحم الخنزير، وبرّده جيدًا قبل التشكيل لأنه أطرى، واطهِ الأقراص حتى تصل حرارة وسطها إلى 74 °م / 165 °ف.
التخزين
ضع الأقراص المطهوة في الثلاجة منفصلة عن الخبز والإضافات الطازجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يُفضَّل تناول الخبز المحشو طازجًا لأنه يصبح طريًا ومبتلًا.
التحضير المسبق
يمكنك خلط اللحم وعجنه قبل يوم كامل وحفظه مغطى في الثلاجة، أو تشكيل الأقراص بين أوراق ورق الزبدة وتبريدها حتى وقت الشوي. ويمكن أيضًا تحضير الملفوف والبصل المقطّع شرائح قبل يوم وحفظهما في علب محكمة الإغلاق.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بليسكافيتسا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (367 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 437 سعرة | 119 سعرة |
| البروتين | 36.1 غ | 9.8 غ |
| الكربوهيدرات | 45.9 غ | 12.5 غ |
| منها سكريات | 6.3 غ | 1.7 غ |
| الألياف | 7 غ | 1.9 غ |
| الدهون | 13.5 غ | 3.7 غ |
| منها مشبعة | 4.4 غ | 1.2 غ |
| الصوديوم | 726 ملغ | 198 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
