Mediterrânea · Almoço · Jantar
Ćevapi
Salsichinhas grelhadas suculentas e cheias de alho, feitas com carne bovina magra e cordeiro, servidas em pão sírio integral quentinho com cebola doce, ajvar defumado de pimentão vermelho e uma salada crocante de tomate e pepino.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 38% · Gorduras 36% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 porções- 400 gcarne bovina moída magra (90% magra)
- 100 gcarne de cordeiro moída
- 1 pequena70 gcebola, ralada fino (para a carne)
- 3 dentes9 galho, amassado
- 1/4 colher (chá)bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)páprica doce
- 3 colheres (sopa)45 gágua com gás, gelada
- 1 colher (chá)5 gazeite de oliva
- 4 unidades256 gpão sírio integral ou pão folha
- 1 média110 gcebola, em fatias finas (para servir)
- 4 colheres (sopa)60 gajvar (pasta de pimentão vermelho assado)
- 2 médios240 gtomates, em cubos
- 1 pequeno200 gpepino, em cubos
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a carne bovina, o cordeiro, a cebola ralada, o alho, o bicarbonato, o sal, a pimenta e a páprica em uma tigela grande.
- 2
Adicione a água com gás gelada e sove com as mãos por 3-4 minutos, até a mistura ficar grudenta e lisa.
- 3
Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos para a carne firmar.
- 4
Com as mãos úmidas, modele a mistura em cerca de 20 salsichinhas no formato de dedo, com aproximadamente 2 cm de espessura e 7 cm de comprimento.
- 5
Aqueça uma grelha, bistequeira ou churrasqueira em fogo médio-alto e pincele levemente a grelha com o azeite.
- 6
Grelhe os ćevapi por 10-12 minutos, virando a cada poucos minutos, até dourarem por todos os lados e atingirem 71 °C / 160 °F no centro.
- 7
Enquanto isso, misture os tomates e o pepino com a salsinha, se for usar.
- 8
Aqueça os pães sírios na grelha por cerca de 1 minuto de cada lado.
- 9
Abra cada pão, espalhe 1 colher (sopa) de ajvar e recheie com 5 ćevapi e cebola fatiada.
- 10
Sirva com a salada de tomate e pepino ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use só carne bovina moída magra em vez da mistura de carne bovina e cordeiro se for difícil encontrar cordeiro ou se preferir um sabor mais suave.
- Troque o pão sírio integral por pão sírio branco ou pelo tradicional pão somun (lepinja), para um pão mais macio e clássico.
- Para um prato sem glúten, dispense o pão sírio e sirva os ćevapi sobre a salada de tomate e pepino, escolhendo um ajvar com selo sem glúten.
- Sirva com uma colherada de kajmak ou iogurte grego natural ao lado, para uma cobertura cremosa e mais tradicional.
Armazenamento
Guarde os ćevapi prontos na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes. Mantenha a salada, a cebola e o pão separados, e consuma a salada em até um dia, pois ela solta água.
Preparo antecipado
Misture e modele os ćevapi crus com até 1 dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Ou congele-os crus em uma assadeira, depois transfira para um saco e mantenha por até 3 meses; descongele na geladeira antes de grelhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (376 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 478 kcal | 127 kcal |
| Proteínas | 32 g | 8,5 g |
| Carboidratos | 46,3 g | 12,3 g |
| dos quais açúcares | 6,2 g | 1,6 g |
| Fibras | 6,4 g | 1,7 g |
| Gorduras | 19,4 g | 5,2 g |
| das quais saturadas | 7 g | 1,9 g |
| Sódio | 795 mg | 211 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
