Середземноморська · обід · Вечеря
Чевапі
Ćevapi
Соковиті ковбаски з часником на грилі з пісної яловичини та баранини, загорнуті в теплий цільнозерновий корж із солодкою цибулею, димним перцевим айваром і хрустким салатом із помідорів та огірків.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 36% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 гпісний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 100 гбаранячий фарш
- 1 маленька70 гцибуля, дрібно натерта (для м'яса)
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1/4 ч. л.харчова сода
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 1 ч. л.солодка паприка
- 3 ст. л.45 ггазована вода, холодна
- 1 ч. л.5 голивкова олія
- 4 шт.256 гцільнозернова піта або корж
- 1 середня110 гцибуля, тонко нарізана (для подачі)
- 4 ст. л.60 гайвар (паста з печеного червоного перцю)
- 2 середні240 гпомідори, нарізані кубиками
- 1 маленький200 гогірок, нарізаний кубиками
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть яловичину, баранину, натерту цибулю, часник, соду, сіль, перець і паприку у велику миску.
- 2
Додайте холодну газовану воду й вимішуйте руками 3-4 хвилини, доки маса не стане липкою та однорідною.
- 3
Накрийте миску й поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб м'ясо стало щільнішим.
- 4
Вологими руками сформуйте з маси близько 20 ковбасок у формі пальців, приблизно 2 см завтовшки і 7 см завдовжки.
- 5
Розігрійте гриль, сковороду-гриль або мангал до середньо-сильного жару й злегка змастіть решітку оливковою олією.
- 6
Смажте чевапі 10-12 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки вони не підрум'яняться з усіх боків і не просмажаться всередині до 71 °C / 160 °F.
- 7
Тим часом змішайте помідори та огірок із петрушкою, якщо використовуєте.
- 8
Підігрійте піти на грилі приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
- 9
Розріжте кожну піту, змастіть 1 ст. л. айвару й начиніть 5 чевапі та нарізаною цибулею.
- 10
Подавайте із салатом із помідорів та огірків.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо баранину важко знайти або вам більше до вподоби м'якший смак, використовуйте лише пісний яловичий фарш замість суміші яловичини й баранини.
- Замініть цільнозернову піту на білу піту або традиційний корж сомун (лепиня) — він м'якший і класичніший.
- Для безглютенової страви обійдіться без піти й подавайте чевапі на салаті з помідорів і огірків, обравши айвар із позначкою «без глютену».
- Додайте збоку ложку каймаку або натурального грецького йогурту — це вершкова й традиційніша заправка.
Зберігання
Охолодіть приготовані чевапі в герметичному контейнері в холодильнику протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану з парою. Салат, цибулю й хліб зберігайте окремо, а салат з'їжте протягом доби, бо він пускає сік.
Приготування заздалегідь
Замісіть фарш і сформуйте сирі чевапі до 1 дня наперед, зберігаючи їх накритими в холодильнику. Або заморозьте сирими на таці, потім перекладіть у пакети й зберігайте до 3 місяців; перед смаженням на грилі розморозьте в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чевапі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (376 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 478 ккал | 127 ккал |
| Білки | 32 г | 8,5 г |
| Вуглеводи | 46,3 г | 12,3 г |
| з них цукри | 6,2 г | 1,6 г |
| Клітковина | 6,4 г | 1,7 г |
| Жири | 19,4 г | 5,2 г |
| з них насичені | 7 г | 1,9 г |
| Натрій | 795 мг | 211 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
