Средиземноморска · Обяд · Вечеря
Кебапчета (чевапи)
Ćevapi
Сочни, ароматни малки кебапчета на скара от постно телешко и агнешко, сложени в топла питка от пълнозърнесто брашно със сладък лук, опушен айвар от червени чушки и свежа салата от домати и краставици.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 36% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 гпостна телешка кайма (90% постно месо)
- 100 гагнешка кайма
- 1 малка глава70 глук, ситно настърган (за месото)
- 3 скилидки9 гчесън, смачкан
- 1/4 ч.л.сода бикарбонат
- 1/2 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 3 с.л.45 ггазирана вода, студена
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 4 бр.256 гпълнозърнеста пита или питка
- 1 средна глава110 глук, нарязан на тънко (за сервиране)
- 4 с.л.60 гайвар (разядка от печени червени чушки)
- 2 средни240 гдомати, нарязани на кубчета
- 1 малка200 гкраставица, нарязана на кубчета
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете телешкото, агнешкото, настъргания лук, чесъна, содата, солта, черния пипер и червения пипер в голяма купа.
- 2
Добавете студената газирана вода и месете с ръце 3-4 минути, докато сместа стане лепкава и гладка.
- 3
Покрийте купата и охладете 30 минути, за да стегне месото.
- 4
С мокри ръце оформете от сместа около 20 кебапчета с форма на пръст, дебели около 2 см и дълги 7 см.
- 5
Загрейте скара, грил тиган или барбекю на средно-силна степен и намажете леко решетката със зехтина.
- 6
Печете кебапчетата 10-12 минути, като ги обръщате на всеки няколко минути, докато се зачервят от всички страни и се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в центъра.
- 7
Междувременно смесете доматите и краставицата с магданоза, ако използвате.
- 8
Затоплете питките на скарата за около 1 минута от всяка страна.
- 9
Разрежете всяка пита, намажете с 1 с.л. айвар и напълнете с 5 кебапчета и нарязания лук.
- 10
Сервирайте със салатата от домати и краставици отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само постна телешка кайма вместо смес от телешко и агнешко, ако трудно намирате агнешко или предпочитате по-мек вкус.
- Заменете пълнозърнестата пита с бяла пита или традиционна сомун (лепиня) питка за по-мека и по-класическа хапка.
- За безглутенова чиния пропуснете питата и сервирайте кебапчетата върху салатата от домати и краставици, като изберете айвар с етикет „без глутен“.
- Добавете отстрани лъжица каймак или натурално гръцко кисело мляко за кремообразна, по-традиционна гарнитура.
Съхранение
Приберете сготвените кебапчета в хладилник в херметична кутия до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи; съхранявайте салатата, лука и хляба отделно, а салатата изяжте до един ден, защото пуска вода.
Предварителна подготовка
Омесете и оформете суровите кебапчета до 1 ден предварително и ги дръжте покрити в хладилника, или ги замразете сурови върху тава, след това ги прехвърлете в пликове за до 3 месеца и ги размразете в хладилника преди печене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кебапчета (чевапи)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (376 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 478 ккал | 127 ккал |
| Протеини | 32 г | 8,5 г |
| Въглехидрати | 46,3 г | 12,3 г |
| от които захари | 6,2 г | 1,6 г |
| Фибри | 6,4 г | 1,7 г |
| Мазнини | 19,4 г | 5,2 г |
| от които наситени | 7 г | 1,9 г |
| Натрий | 795 мг | 211 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
