Mediterránea · Almuerzo · Cena
Ćevapi
Jugosas salchichitas a la parrilla con mucho ajo, de ternera magra y cordero, servidas en pan plano integral caliente con cebolla dulce, ajvar ahumado de pimiento rojo y una ensalada crujiente de tomate y pepino.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 38% · Grasas 36% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 400 gcarne picada de ternera magra (90 % magra)
- 100 gcarne picada de cordero
- 1 pequeña70 gcebolla, rallada fina (para la carne)
- 3 dientes9 gajo, machacado
- 1/4 cdta.bicarbonato sódico
- 1/2 cdta.sal
- 1/2 cdta.pimienta negra molida
- 1 cdta.pimentón dulce
- 3 cdas.45 gagua con gas, fría
- 1 cdta.5 gaceite de oliva
- 4 unidades256 gpan de pita integral o pan plano
- 1 mediana110 gcebolla, en rodajas finas (para servir)
- 4 cdas.60 gajvar (crema de pimiento rojo asado)
- 2 medianos240 gtomates, en dados
- 1 pequeño200 gpepino, en dados
- 2 cdas.8 gperejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Pon la ternera, el cordero, la cebolla rallada, el ajo, el bicarbonato, la sal, la pimienta y el pimentón en un bol grande.
- 2
Añade el agua con gas fría y amasa con las manos durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y homogénea.
- 3
Tapa el bol y refrigera 30 minutos para que la carne se endurezca un poco.
- 4
Con las manos húmedas, forma unas 20 salchichitas alargadas como dedos, de unos 2 cm de grosor y 7 cm de largo.
- 5
Calienta una parrilla, plancha estriada o barbacoa a fuego medio-alto y pinta ligeramente la rejilla con el aceite de oliva.
- 6
Asa los ćevapi durante 10-12 minutos, girándolos cada pocos minutos, hasta que estén dorados por todos lados y alcancen 71 °C / 160 °F en el centro.
- 7
Mientras tanto, mezcla los tomates y el pepino con el perejil, si lo usas.
- 8
Calienta las pitas en la parrilla aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- 9
Abre cada pita, úntala con 1 cda. de ajvar y rellénala con 5 ćevapi y cebolla en rodajas.
- 10
Sirve con la ensalada de tomate y pepino como acompañamiento.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa solo carne picada de ternera magra en lugar de la mezcla de ternera y cordero si no encuentras cordero o prefieres un sabor más suave.
- Cambia el pan de pita integral por pita blanca o por el tradicional somun (lepinja) para un pan más tierno y clásico.
- Para un plato sin gluten, prescinde de la pita y sirve los ćevapi sobre la ensalada de tomate y pepino, eligiendo un ajvar etiquetado sin gluten.
- Añade al lado una cucharada de kajmak o yogur griego natural para un acompañamiento cremoso y más tradicional.
Conservación
Guarda los ćevapi cocinados en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, recalentándolos hasta que estén bien calientes. Guarda la ensalada, la cebolla y el pan por separado, y come la ensalada en un día, ya que suelta agua.
Preparación previa
Mezcla y forma los ćevapi crudos hasta con 1 día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. También puedes congelarlos crudos en una bandeja, pasarlos luego a una bolsa y conservarlos hasta 3 meses; descongélalos en la nevera antes de asarlos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (376 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 478 kcal | 127 kcal |
| Proteínas | 32 g | 8,5 g |
| Carbohidratos | 46,3 g | 12,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g | 1,6 g |
| Fibra | 6,4 g | 1,7 g |
| Grasas | 19,4 g | 5,2 g |
| de las cuales saturadas | 7 g | 1,9 g |
| Sodio | 795 mg | 211 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
