Middelhavskøkken · Frokost · Aftensmad
Ćevapi
Saftige små grillpølser med hvidløg af magert okse- og lammekød, pakket i lunt fuldkornsfladbrød med søde løg, røget ajvar af rød peber og en sprød tomat-agurkesalat.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 36% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 gmagert hakket oksekød (90 % magert)
- 100 ghakket lammekød
- 1 lille70 gløg, fintrevet (til kødet)
- 3 fed9 ghvidløg, knust
- 1/4 tsknatron
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 1 tsksød paprika
- 3 spsk45 gdanskvand, koldt
- 1 tsk5 golivenolie
- 4 stk.256 gfuldkornspita eller fladbrød
- 1 mellemstort110 gløg, i tynde skiver (til servering)
- 4 spsk60 gajvar (relish af ristet rød peber)
- 2 mellemstore240 gtomater, i tern
- 1 lille200 gagurk, i tern
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom oksekød, lammekød, revet løg, hvidløg, natron, salt, peber og paprika i en stor skål.
- 2
Tilsæt det kolde danskvand og ælt med hænderne i 3-4 minutter, til farsen er klistret og glat.
- 3
Dæk skålen til og stil den på køl i 30 minutter, så kødet bliver fastere.
- 4
Rul med våde hænder farsen til ca. 20 fingerformede pølser, cirka 2 cm tykke og 7 cm lange.
- 5
Varm en grill, grillpande eller barbecue op til middelhøj varme, og pensl risten let med olivenolien.
- 6
Grill ćevapi i 10-12 minutter, og vend dem med få minutters mellemrum, til de er brune hele vejen rundt og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 7
Vend imens tomater og agurk sammen med persillen, hvis du bruger den.
- 8
Varm pitabrødene på grillen i ca. 1 minut på hver side.
- 9
Flæk hvert pitabrød, smør 1 spsk ajvar i, og fyld med 5 ćevapi og løgskiver.
- 10
Server med tomat-agurkesalaten ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun magert hakket oksekød i stedet for blandingen af okse og lam, hvis lam er svært at finde, eller hvis du foretrækker en mildere smag.
- Byt fuldkornspitaen ud med hvid pita eller traditionelt somun-fladbrød (lepinja) for et blødere og mere klassisk brød.
- Til en glutenfri tallerken kan du springe pitaen over og servere ćevapi på tomat-agurkesalaten – vælg en ajvar, der er mærket glutenfri.
- Server en skefuld kajmak eller naturel græsk yoghurt ved siden af som en cremet, mere traditionel topping.
Opbevaring
Stil de tilberedte ćevapi på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm dem, til de er rygende varme. Opbevar salat, løg og brød for sig, og spis salaten inden for en dag, da den bliver vandet.
Forbered i forvejen
Bland og form de rå ćevapi op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller frys dem rå på en bakke, kom dem derefter i poser i op til 3 måneder, og tø dem op i køleskabet før grillning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ćevapi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (376 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 478 kcal | 127 kcal |
| Protein | 32 g | 8,5 g |
| Kulhydrater | 46,3 g | 12,3 g |
| heraf sukkerarter | 6,2 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 6,4 g | 1,7 g |
| Fedt | 19,4 g | 5,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7 g | 1,9 g |
| Natrium | 795 mg | 211 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
