भूमध्यसागरीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चेवापी
Ćevapi
लीन बीफ़ और लैम्ब से बने रसीले, लहसुन वाले छोटे ग्रिल्ड सॉसेज, जिन्हें गर्म होल व्हीट फ्लैटब्रेड में मीठे प्याज़, धुएँदार लाल शिमला मिर्च के अयवार और कुरकुरे टमाटर-खीरे के सलाद के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 38% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 26%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 400 gलीन बीफ़ कीमा (90% लीन)
- 100 gलैम्ब कीमा
- 1 छोटा70 ग्रामप्याज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ (मांस के लिए)
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामठंडा सोडा वॉटर
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामऑलिव ऑयल
- 4 गोल256 ग्रामहोल व्हीट पीटा या फ्लैटब्रेड
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ (परोसने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच60 ग्रामअयवार (भुनी लाल शिमला मिर्च की चटनी)
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा200 ग्रामखीरा, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े कटोरे में बीफ़, लैम्ब, कद्दूकस किया प्याज़, लहसुन, बेकिंग सोडा, नमक, काली मिर्च और पैपरिका डालें।
- 2
ठंडा सोडा वॉटर डालें और 3-4 मिनट तक हाथों से गूँधें, जब तक मिश्रण चिपचिपा और चिकना न हो जाए।
- 3
कटोरे को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि मांस सख़्त हो जाए।
- 4
गीले हाथों से मिश्रण के लगभग 20 उंगली जैसे सॉसेज बनाएँ, लगभग 2 cm मोटे और 7 cm लंबे।
- 5
ग्रिल, ग्रिल पैन या बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और जाली पर हल्का सा ऑलिव ऑयल लगाएँ।
- 6
चेवापी को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक वे चारों ओर से भूरे न हो जाएँ और बीच में 71 °C / 160 °F तक पूरी तरह पक न जाएँ।
- 7
इस बीच, टमाटर और खीरे को पार्सले (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ मिला लें।
- 8
पीटा को ग्रिल पर हर तरफ़ लगभग 1 मिनट गर्म करें।
- 9
हर पीटा को खोलें, उस पर 1 बड़ा चम्मच अयवार फैलाएँ और 5 चेवापी व कटे प्याज़ से भरें।
- 10
साथ में टमाटर-खीरे का सलाद परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर लैम्ब मिलना मुश्किल हो या आपको हल्का स्वाद पसंद हो, तो बीफ़ और लैम्ब के मिश्रण की जगह सिर्फ़ लीन बीफ़ कीमा इस्तेमाल करें।
- ज़्यादा नरम और पारंपरिक ब्रेड के लिए होल व्हीट पीटा की जगह सफ़ेद पीटा या पारंपरिक सोमुन (लेपिन्या) फ्लैटब्रेड लें।
- ग्लूटेन-फ़्री प्लेट के लिए पीटा छोड़ दें और चेवापी को टमाटर-खीरे के सलाद पर परोसें; ऐसा अयवार चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- क्रीमी और ज़्यादा पारंपरिक टॉपिंग के लिए साथ में एक चम्मच काय्माक या सादा ग्रीक योगर्ट रखें।
स्टोरेज
पकी हुई चेवापी को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय भाप निकलने तक गरम करें। सलाद, प्याज़ और ब्रेड अलग रखें, और सलाद एक दिन के अंदर खा लें क्योंकि वह पानी छोड़ने लगता है।
पहले से तैयारी
कच्ची चेवापी को 1 दिन पहले तक मिलाकर आकार दे सकते हैं और ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, या उन्हें बिना पकाए ट्रे पर फ़्रीज़ करें, फिर बैग में भरकर 3 महीने तक रखें; ग्रिल करने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (376 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 478 किलो कैलोरी | 127 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम | 8.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.3 ग्राम | 12.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.2 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.4 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ैट | 19.4 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| सोडियम | 795 मि.ग्रा. | 211 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
