চেভাপি

বিকল্প

• ভেড়ার মাংস না পেলে বা হালকা স্বাদ পছন্দ করলে গরু আর ভেড়ার মিশ্রণের বদলে শুধু চর্বিহীন গরুর কিমা ব্যবহার করুন।
• আরও নরম ও ঐতিহ্যবাহী রুটির জন্য আটার পিটার বদলে সাদা পিটা বা প্রথাগত সোমুন (লেপিনিয়া) ফ্ল্যাটব্রেড নিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য পিটা বাদ দিয়ে চেভাপি টমেটো-শসার সালাদের ওপর পরিবেশন করুন, আর গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আইভার বেছে নিন।
• ক্রিমি ও আরও ঐতিহ্যবাহী টপিংয়ের জন্য পাশে এক চামচ কায়মাক বা সাধারণ গ্রিক দই দিন।

সংরক্ষণ

রান্না করা চেভাপি 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন; সালাদ, পেঁয়াজ আর রুটি আলাদা রাখুন, আর সালাদ জল ছেড়ে দেয় বলে একদিনের মধ্যে খেয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

কাঁচা চেভাপি মেখে আকার দিয়ে 1 দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা না রেঁধে ট্রেতে রেখে ফ্রিজ করে তারপর ব্যাগে ভরে 3 মাস পর্যন্ত রাখুন এবং গ্রিল করার আগে ফ্রিজে রেখে ডিফ্রস্ট করুন।