Μεσογειακή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τσεβάπια
Ćevapi
Ζουμερά, σκορδάτα μικρά λουκανικάκια ψητά από άπαχο μοσχάρι και αρνί, σε ζεστή πίτα ολικής άλεσης με γλυκό κρεμμύδι, καπνιστό αϊβάρ κόκκινης πιπεριάς και τραγανή σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 38% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 26%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 400 gάπαχος κιμάς μοσχαρίσιος (90% άπαχος)
- 100 gαρνίσιος κιμάς
- 1 μικρό70 γρ.κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο (για το κρέας)
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1/4 κ.γλ.μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γλ.αλάτι
- 1/2 κ.γλ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γλ.γλυκιά πάπρικα
- 3 κ.σ.45 γρ.ανθρακούχο νερό, κρύο
- 1 κ.γλ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 4 τεμάχια256 γρ.πίτες ολικής άλεσης ή αραβικές πίτες
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα)
- 4 κ.σ.60 γρ.αϊβάρ (άλειμμα ψητής κόκκινης πιπεριάς)
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 μικρό200 γρ.αγγούρι, σε κυβάκια
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το μοσχάρι, το αρνί, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σόδα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 2
Προσθέστε το κρύο ανθρακούχο νερό και ζυμώστε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και λείο.
- 3
Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει το κρέας.
- 4
Με βρεγμένα χέρια πλάστε το μείγμα σε περίπου 20 λουκανικάκια σε σχήμα δαχτύλου, πάχους περίπου 2 cm και μήκους 7 cm.
- 5
Ζεστάνετε γκριλ, γκριλιέρα ή ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με το ελαιόλαδο.
- 6
Ψήστε τα τσεβάπια για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να φτάσουν τους 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 7
Στο μεταξύ, ανακατέψτε τις ντομάτες και το αγγούρι με τον μαϊντανό, αν τον χρησιμοποιείτε.
- 8
Ζεστάνετε τις πίτες στο γκριλ για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- 9
Ανοίξτε κάθε πίτα, αλείψτε με 1 κ.σ. αϊβάρ και γεμίστε με 5 τσεβάπια και κρεμμύδι σε φέτες.
- 10
Σερβίρετε με τη σαλάτα ντομάτας-αγγουριού στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο άπαχο κιμά μοσχαρίσιο αντί για το μείγμα μοσχαριού και αρνιού, αν δεν βρίσκετε εύκολα αρνί ή προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
- Αντικαταστήστε τις πίτες ολικής άλεσης με λευκές πίτες ή παραδοσιακό σομούν (λεπίνια) για πιο μαλακό, κλασικό ψωμί.
- Για πιάτο χωρίς γλουτένη, παραλείψτε την πίτα και σερβίρετε τα τσεβάπια πάνω στη σαλάτα ντομάτας-αγγουριού, επιλέγοντας αϊβάρ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Προσθέστε στο πλάι μια κουταλιά καϊμάκι ή στραγγιστό γιαούρτι για μια κρεμώδη, πιο παραδοσιακή συνοδεία.
Συντήρηση
Βάλτε τα μαγειρεμένα τσεβάπια στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν. Κρατήστε χωριστά τη σαλάτα, το κρεμμύδι και το ψωμί, και φάτε τη σαλάτα μέσα σε μία ημέρα, γιατί βγάζει νερά.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε και πλάστε τα ωμά τσεβάπια έως 1 ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Ή καταψύξτε τα ωμά σε ταψί, μετά βάλτε τα σε σακούλα για έως 3 μήνες και ξεπαγώστε τα στο ψυγείο πριν τα ψήσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσεβάπια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (376 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 478 kcal | 127 kcal |
| Πρωτεΐνη | 32 γρ. | 8,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,3 γρ. | 12,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,2 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,4 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 19,4 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Νάτριο | 795 mg | 211 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
