Средиземноморская · Обед · Ужин
Чевапчичи
Ćevapi
Сочные колбаски на гриле из нежирной говядины и баранины с чесноком, в тёплой цельнозерновой лепёшке со сладким луком, дымным перечным айваром и хрустящим салатом из помидоров и огурцов.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 38% · Жиры 36% · Белки 26%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 400 гнежирный говяжий фарш (90% мяса)
- 100 гбараний фарш
- 1 маленькая луковица70 глук, мелко натёртый (для фарша)
- 3 зубчика9 гчеснок, раздавленный
- 1/4 ч. л.пищевая сода
- 1/2 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 3 ст. л.45 ггазированная вода, холодная
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 4 шт.256 гцельнозерновая пита или лепёшка
- 1 средняя луковица110 глук, тонко нарезанный (для подачи)
- 4 ст. л.60 гайвар (паста из печёного красного перца)
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные кубиками
- 1 маленький200 гогурец, нарезанный кубиками
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите в большую миску говядину, баранину, тёртый лук, чеснок, соду, соль, перец и паприку.
- 2
Влейте холодную газированную воду и вымешивайте руками 3-4 минуты, пока фарш не станет липким и однородным.
- 3
Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы фарш загустел.
- 4
Влажными руками сформуйте из фарша около 20 колбасок размером с палец, примерно 2 см толщиной и 7 см длиной.
- 5
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или мангал до средне-сильного жара и слегка смажьте решётку оливковым маслом.
- 6
Жарьте чевапчичи 10-12 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прогреются до 71 °C / 160 °F в центре.
- 7
Тем временем смешайте помидоры и огурец с петрушкой, если используете.
- 8
Подогрейте питы на гриле примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- 9
Разрежьте каждую питу, смажьте 1 ст. л. айвара и положите внутрь 5 чевапчичей и нарезанный лук.
- 10
Подавайте с салатом из помидоров и огурцов.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если бараний фарш сложно найти или хочется более мягкого вкуса, используйте только нежирный говяжий фарш вместо смеси говядины и баранины.
- Замените цельнозерновую питу на обычную белую питу или традиционную лепёшку сомун (лепиня) — получится мягче и классичнее.
- Для безглютенового варианта откажитесь от питы и подавайте чевапчичи на салате из помидоров и огурцов, выбрав айвар с пометкой «без глютена».
- Добавьте сбоку ложку каймака или натурального греческого йогурта — для сливочной и более традиционной подачи.
Хранение
Уберите готовые чевапчичи в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния; салат, лук и лепёшки храните отдельно, а салат съешьте в течение суток — он даёт сок.
Заготовка заранее
Замесите фарш и сформируйте сырые чевапчичи за 1 день до готовки и храните накрытыми в холодильнике или заморозьте сырыми на подносе, затем переложите в пакет и храните до 3 месяцев; перед жаркой разморозьте в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чевапчичи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (376 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 478 ккал | 127 ккал |
| Белки | 32 г | 8,5 г |
| Углеводы | 46,3 г | 12,3 г |
| в т. ч. сахара | 6,2 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 6,4 г | 1,7 г |
| Жиры | 19,4 г | 5,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 7 г | 1,9 г |
| Натрий | 795 мг | 211 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
