Mediteraneană · Prânz · Cină
Mici sârbești (Ćevapi)
Ćevapi
Cârnăciori suculenți la grătar, cu mult usturoi, din carne slabă de vită și miel, serviți în lipie caldă integrală cu ceapă dulce, ajvar afumat de ardei roșii și o salată crocantă de roșii și castraveți.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 36% · Proteine 26%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 gcarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 100 gcarne tocată de miel
- 1 mică70 gceapă, rasă fin (pentru carne)
- 3 căței9 gusturoi, zdrobit
- 1/4 lingurițăbicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingurițăboia dulce
- 3 linguri45 gapă minerală carbogazoasă, rece
- 1 linguriță5 gulei de măsline
- 4 bucăți256 gpita sau lipie integrală
- 1 medie110 gceapă, tăiată felii subțiri (pentru servire)
- 4 linguri60 gajvar (pastă de ardei roșii copți)
- 2 medii240 groșii, tăiate cubulețe
- 1 mic200 gcastravete, tăiat cubulețe
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune într-un castron mare carnea de vită, carnea de miel, ceapa rasă, usturoiul, bicarbonatul, sarea, piperul și boiaua.
- 2
Adaugă apa minerală rece și frământă cu mâinile 3-4 minute, până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.
- 3
Acoperă castronul și dă-l la rece 30 de minute, ca să se întărească carnea.
- 4
Cu mâinile umede, formează din compoziție aproximativ 20 de cârnăciori în formă de deget, de circa 2 cm grosime și 7 cm lungime.
- 5
Încinge un grătar, o tigaie-grill sau un grătar în aer liber la foc mediu-mare și unge ușor grilajul cu uleiul de măsline.
- 6
Frige ćevapi 10-12 minute, întorcându-i la câteva minute, până se rumenesc pe toate părțile și ajung la 71 °C / 160 °F în centru.
- 7
Între timp, amestecă roșiile și castravetele cu pătrunjelul, dacă îl folosești.
- 8
Încălzește pitele pe grătar aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
- 9
Deschide fiecare pită, unge-o cu 1 lingură de ajvar și umple-o cu 5 ćevapi și ceapă feliată.
- 10
Servește cu salata de roșii și castraveți alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar carne tocată slabă de vită în loc de amestecul de vită și miel dacă nu găsești carne de miel sau preferi un gust mai blând.
- Înlocuiește pita integrală cu pita albă sau cu lipia tradițională somun (lepinja), pentru o chiflă mai pufoasă și mai clasică.
- Pentru o farfurie fără gluten, renunță la pita și servește micii peste salata de roșii și castravete, alegând un ajvar etichetat fără gluten.
- Adaugă alături o lingură de kaimac sau iaurt grecesc simplu, pentru un topping cremos și mai tradițional.
Păstrare
Pune micii gătiți la frigider, într-un recipient ermetic, în maximum 2 ore și consumă-i în 3–4 zile, reîncălzindu-i până devin fierbinți; păstrează separat salata, ceapa și pâinea, iar salata consum-o în cel mult o zi, deoarece lasă apă.
Pregătire în avans
Amestecă și modelează micii cruzi cu până la 1 zi înainte și ține-i acoperiți la frigider sau congelează-i cruzi pe o tavă, apoi pune-i în pungi, pentru până la 3 luni; dezghează-i la frigider înainte de a-i pune pe grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Mici sârbești (Ćevapi) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (376 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 478 kcal | 127 kcal |
| Proteine | 32 g | 8,5 g |
| Carbohidrați | 46,3 g | 12,3 g |
| din care zaharuri | 6,2 g | 1,6 g |
| Fibre | 6,4 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 19,4 g | 5,2 g |
| din care saturate | 7 g | 1,9 g |
| Sodiu | 795 mg | 211 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
