Mediterraans · Lunch · Diner
Ćevapi
Sappige worstjes van mager rundvlees en lamsvlees met veel knoflook, van de grill, in warm volkoren platbrood met zoete ui, rokerige paprika-ajvar en een frisse tomaat-komkommersalade.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 38% · Vet 36% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 400 gmager rundergehakt (90% mager)
- 100 glamsgehakt
- 1 kleine70 gui, fijn geraspt (voor het vlees)
- 3 teentjes9 gknoflook, geperst
- 1/4 tlzuiveringszout
- 1/2 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 1 tlzoet paprikapoeder
- 3 el45 gbruiswater, koud
- 1 tl5 golijfolie
- 4 stuks256 gvolkoren pitabrood of platbrood
- 1 middelgrote110 gui, in dunne ringen (om te serveren)
- 4 el60 gajvar (geroosterde paprikasaus)
- 2 middelgrote240 gtomaten, in blokjes
- 1 kleine200 gkomkommer, in blokjes
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe het rundergehakt, lamsgehakt, de geraspte ui, knoflook, het zuiveringszout, zout, peper en paprikapoeder in een grote kom.
- 2
Voeg het koude bruiswater toe en kneed 3-4 minuten met je handen tot het mengsel kleverig en glad is.
- 3
Dek de kom af en zet 30 minuten in de koelkast zodat het vlees stevig wordt.
- 4
Rol met vochtige handen ongeveer 20 vingervormige worstjes van ca. 2 cm dik en 7 cm lang.
- 5
Verhit een grill, grillpan of barbecue op middelhoog vuur en bestrijk het rooster licht met de olijfolie.
- 6
Grill de ćevapi 10-12 minuten en draai ze om de paar minuten, tot ze rondom bruin zijn en de kern 71 °C / 160 °F is.
- 7
Meng intussen de tomaten en komkommer met de peterselie, als je die gebruikt.
- 8
Verwarm de pitabroodjes ongeveer 1 minuut per kant op de grill.
- 9
Snijd elk pitabroodje open, besmeer met 1 el ajvar en vul met 5 ćevapi en uiringen.
- 10
Serveer met de tomaat-komkommersalade ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen mager rundergehakt in plaats van de mix van rund en lam als lamsgehakt lastig te vinden is of je een mildere smaak wilt.
- Vervang het volkoren pitabrood door wit pitabrood of traditioneel somun (lepinja) platbrood voor een zachter, klassieker broodje.
- Voor een glutenvrij bord laat je het pitabrood weg en serveer je de ćevapi op de tomaat-komkommersalade; kies dan een ajvar met een glutenvrij-label.
- Serveer er een lepel kajmak of naturel Griekse yoghurt bij voor een romige, traditionelere topping.
Bewaren
Bewaar gegaarde ćevapi binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze door tot ze gloeiend heet zijn. Bewaar de salade, ui en het brood apart en eet de salade binnen een dag op, want die wordt waterig.
Vooraf maken
Meng en vorm de rauwe ćevapi tot 1 dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ze ook rauw op een bakplaat invriezen en daarna in een zakje tot 3 maanden bewaren; laat ze voor het grillen ontdooien in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Ćevapi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (376 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 478 kcal | 127 kcal |
| Eiwit | 32 g | 8,5 g |
| Koolhydraten | 46,3 g | 12,3 g |
| waarvan suikers | 6,2 g | 1,6 g |
| Vezels | 6,4 g | 1,7 g |
| Vet | 19,4 g | 5,2 g |
| waarvan verzadigd | 7 g | 1,9 g |
| Natrium | 795 mg | 211 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
