지중해 요리 · 점심 · 저녁
체바피
Ćevapi
기름기 적은 소고기와 양고기로 만든 마늘 향 가득한 촉촉한 미니 그릴 소시지를 따뜻한 통밀 납작빵에 달콤한 양파, 스모키한 붉은 파프리카 아이바르, 아삭한 토마토 오이 샐러드와 함께 넣어 먹어요.
- 준비
- 45분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 38% · 지방 36% · 단백질 26%
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재료
4인분- 400 g살코기 다진 소고기(살코기 90%)
- 100 g다진 양고기
- 작은 것 1개70 g양파, 곱게 간 것(고기 반죽용)
- 3쪽9 g마늘, 으깬 것
- 1/4작은술베이킹소다
- 1/2작은술소금
- 1/2작은술후춧가루
- 1작은술스위트 파프리카 가루
- 3큰술45 g차가운 탄산수
- 1작은술5 g올리브유
- 4장256 g통밀 피타빵 또는 납작빵
- 중간 크기 1개110 g양파, 얇게 썬 것(곁들임용)
- 4큰술60 g아이바르(구운 붉은 파프리카 소스)
- 중간 크기 2개240 g토마토, 깍둑썬 것
- 작은 것 1개200 g오이, 깍둑썬 것
- 2큰술8 g생파슬리, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
큰 볼에 소고기, 양고기, 간 양파, 마늘, 베이킹소다, 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣는다.
- 2
차가운 탄산수를 넣고 반죽이 끈기 있고 매끈해질 때까지 손으로 3~4분간 치댄다.
- 3
볼을 덮어 냉장고에서 30분간 차갑게 두어 고기를 단단하게 만든다.
- 4
손에 물을 묻히고 반죽을 두께 약 2 cm, 길이 약 7 cm의 손가락 모양 소시지 약 20개로 빚는다.
- 5
그릴, 그릴팬 또는 바비큐 그릴을 중강불로 달구고 석쇠에 올리브유를 살짝 바른다.
- 6
체바피를 몇 분마다 굴려 가며 10~12분간 구워 겉면이 고루 노릇해지고 속 온도가 71 °C / 160 °F가 될 때까지 익힌다.
- 7
그동안 토마토와 오이를 (사용한다면) 파슬리와 함께 버무린다.
- 8
피타빵을 그릴에 올려 한 면당 약 1분씩 데운다.
- 9
피타빵을 갈라 아이바르 1큰술을 바르고 체바피 5개와 얇게 썬 양파를 채운다.
- 10
토마토 오이 샐러드를 곁들여 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 양고기를 구하기 어렵거나 더 순한 맛을 원한다면 소고기와 양고기를 섞는 대신 살코기 다진 소고기만 사용하세요.
- 통밀 피타빵 대신 흰 피타빵이나 전통 솜운(레피냐) 납작빵을 사용하면 더 부드럽고 클래식한 맛을 낼 수 있어요.
- 글루텐 프리로 즐기려면 피타빵을 빼고 체바피를 토마토 오이 샐러드 위에 올리고, 글루텐 프리 표시가 있는 아이바르를 고르세요.
- 카이막이나 플레인 그릭 요거트를 한 숟가락 곁들이면 크리미하고 더 전통적인 토핑이 됩니다.
보관
익힌 체바피는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 샐러드, 양파, 빵은 따로 보관하고, 샐러드는 물이 생기므로 하루 안에 드세요.
미리 만들기
생체바피는 최대 1일 전에 반죽해 모양을 잡은 뒤 덮어서 냉장 보관할 수 있어요. 또는 익히지 않은 상태로 트레이에 올려 얼린 다음 봉지에 담아 최대 3개월까지 냉동 보관하고, 굽기 전에 냉장고에서 해동하세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (376g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 478 kcal | 127 kcal |
| 단백질 | 32 g | 8.5 g |
| 탄수화물 | 46.3 g | 12.3 g |
| 당류 | 6.2 g | 1.6 g |
| 식이섬유 | 6.4 g | 1.7 g |
| 지방 | 19.4 g | 5.2 g |
| 포화지방 | 7 g | 1.9 g |
| 나트륨 | 795 mg | 211 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
