Medelhavsmat · Lunch · Middag
Ćevapi
Saftiga, vitlöksdoftande små grillade korvar av mager nötfärs och lammfärs i varmt fullkornsbröd med söt lök, rökig paprikaröra ajvar och en krispig tomat- och gurksallad.
- Förberedelse
- 45 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 36% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 gmager nötfärs (10 % fett)
- 100 glammfärs
- 1 liten70 glök, finriven (till färsen)
- 3 klyftor9 gvitlök, pressad
- 1/4 tskbikarbonat
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 1 tskpaprikapulver (mild)
- 3 msk45 gkolsyrat vatten, kallt
- 1 tsk5 golivolja
- 4 st256 gfullkornspitabröd eller tunnbröd
- 1 medelstor110 glök, tunt skivad (till servering)
- 4 msk60 gajvar (röra av rostad röd paprika)
- 2 medelstora240 gtomater, tärnade
- 1 liten200 ggurka, tärnad
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg nötfärs, lammfärs, riven lök, vitlök, bikarbonat, salt, peppar och paprikapulver i en stor skål.
- 2
Tillsätt det kalla kolsyrade vattnet och knåda med händerna i 3-4 minuter tills smeten är kladdig och slät.
- 3
Täck skålen och ställ kallt i 30 minuter så att färsen stelnar.
- 4
Rulla med fuktiga händer smeten till cirka 20 fingerformade korvar, ungefär 2 cm tjocka och 7 cm långa.
- 5
Hetta upp en grill, grillpanna eller utegrill till medelhög värme och pensla gallret lätt med olivoljan.
- 6
Grilla ćevapi i 10-12 minuter och vänd dem med några minuters mellanrum tills de är bruna runt om och genomstekta till 71 °C / 160 °F i mitten.
- 7
Blanda under tiden tomater och gurka med persiljan, om du använder den.
- 8
Värm pitabröden på grillen cirka 1 minut per sida.
- 9
Dela varje pitabröd, bred på 1 msk ajvar och fyll med 5 ćevapi och skivad lök.
- 10
Servera med tomat- och gurksalladen vid sidan av.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mager nötfärs i stället för blandningen av nöt och lamm om lammfärs är svår att hitta eller om du vill ha en mildare smak.
- Byt fullkornspitabrödet mot vitt pitabröd eller traditionellt somun (lepinja) för ett mjukare, mer klassiskt bröd.
- För en glutenfri tallrik, hoppa över brödet och servera ćevapi på tomat- och gurksalladen, och välj en ajvar märkt glutenfri.
- Servera en klick kajmak eller naturell grekisk yoghurt vid sidan för en krämig, mer traditionell topping.
Förvaring
Ställ tillagade ćevapi i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar; värm tills de är rykande heta. Förvara sallad, lök och bröd separat och ät salladen inom ett dygn, eftersom den blir vattnig.
Förbered i förväg
Blanda och forma de råa ćevapi upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller frys dem råa på en bricka och lägg dem sedan i påse i upp till 3 månader; tina i kylen före grillning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ćevapi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (376 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 478 kcal | 127 kcal |
| Protein | 32 g | 8,5 g |
| Kolhydrater | 46,3 g | 12,3 g |
| varav sockerarter | 6,2 g | 1,6 g |
| Fiber | 6,4 g | 1,7 g |
| Fett | 19,4 g | 5,2 g |
| varav mättat fett | 7 g | 1,9 g |
| Natrium | 795 mg | 211 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
