食材
4 人份- 400 克瘦牛肉末（90%瘦肉）
- 100 克羊肉末
- 1 个小的70 克洋葱，细细擦成蓉（用于肉馅）
- 3 瓣9 克大蒜，压碎
- 1/4 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 茶匙甜椒粉
- 3 汤匙45 克冰苏打水
- 1 茶匙5 克橄榄油
- 4 张256 克全麦皮塔饼或薄饼
- 1 个中等大小110 克洋葱，切细丝（佐餐用）
- 4 汤匙60 克ajvar烤红椒酱
- 2 个中等大小240 克番茄，切丁
- 1 根小的200 克黄瓜，切丁
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将牛肉末、羊肉末、洋葱蓉、大蒜、小苏打、盐、黑胡椒和甜椒粉放入大碗中。
- 2
加入冰苏打水，用手揉搓3-4分钟，直至肉馅黏稠顺滑。
- 3
盖上碗，冷藏30分钟，让肉馅定型。
- 4
双手沾湿，将肉馅搓成约20根手指形状的肉肠，约2厘米粗、7厘米长。
- 5
将烤架、烤盘或烧烤炉预热至中高火，在烤网上薄薄刷一层橄榄油。
- 6
烤制切瓦皮10-12分钟，每隔几分钟翻面一次，直至表面均匀上色、中心温度达到71 °C / 160 °F完全熟透。
- 7
同时，将番茄和黄瓜与欧芹（如使用）拌匀。
- 8
将皮塔饼放在烤架上每面加热约1分钟。
- 9
将每张皮塔饼切开，抹上1汤匙ajvar，夹入5根切瓦皮和洋葱丝。
- 10
搭配番茄黄瓜沙拉一同享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到羊肉或喜欢更温和的味道，可以全部使用瘦牛肉末，代替牛羊肉混合馅。
- 可将全麦皮塔饼换成白皮塔饼或传统的索蒙（lepinja）面包，口感更松软、更地道。
- 想做无麸质版本，可以不用皮塔饼，把切瓦皮烤肉肠放在番茄黄瓜沙拉上享用，并选择标明无麸质的ajvar烤红椒酱。
- 在旁边加一勺kajmak奶油或原味希腊酸奶，作为更绵密、更传统的配料。
保存方法
烤好的切瓦皮烤肉肠请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热透冒气。沙拉、洋葱和饼要分开存放；沙拉容易出水，请在一天内吃完。
提前准备
可提前最多1天将生肉馅拌好并塑形，盖好放入冰箱冷藏；也可以将生肉肠平铺在托盘上冷冻后装袋，最多保存3个月，烤制前放入冰箱解冻。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录切瓦皮烤肉肠，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（376 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 478 千卡 | 127 千卡 |
| 蛋白质 | 32 克 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 46.3 克 | 12.3 克 |
| 其中糖 | 6.2 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 6.4 克 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 19.4 克 | 5.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7 克 | 1.9 克 |
| 钠 | 795 毫克 | 211 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
