إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء
كالدو فيردي
Caldo verde
حساء برتغالي دافئ ومريح من مرق البطاطس المخفوق الناعم، مليء بشرائط رفيعة من الكرنب الأجعد الطري، ومزيّن ببضع شرائح مقرمشة من سجق الشوريسو المدخّن. وصفة بسيطة ومُدفئة، وأخف مما يوحي به طعمها.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 32% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم
- 2 فص6 غثوم مقطّع شرائح
- 4 حبات متوسطة600 غبطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات
- 6 1/3 كوب1,500 غماء
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 حزمة كبيرة200 غكرنب أجعد (كيل) أو كرنب كولارد، منزوع السيقان
- 2 أونصة60 غسجق شوريسو مقطّع شرائح رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
سخّني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يطرى دون أن يتحمّر.
- 3
أضيفي الثوم وقلّبي واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
- 4
أضيفي البطاطس والماء والملح، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تطرى البطاطس تمامًا.
- 5
أثناء طهي الحساء، لفّي أوراق الكرنب بإحكام وقطّعيها إلى شرائط رفيعة جدًا.
- 6
اقلي شرائح الشوريسو في مقلاة غير لاصقة دون زيت لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلًا وتسخن جيدًا، ثم صفّيها على ورق المطبخ.
- 7
اخفقي حساء البطاطس بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
- 8
أعيدي الحساء إلى الغليان الهادئ، وأضيفي الكرنب واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يطرى ويصبح لونه أخضر زاهيًا.
- 9
تبّلي بالفلفل الأسود وتذوّقي؛ الشوريسو يضيف ملوحة، لذا لا تضيفي ملحًا إلا عند الحاجة.
- 10
اسكبي الحساء في الأطباق، وزيّنيه بشرائح الشوريسو ورشّي فوقه باقي زيت الزيتون.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن سجق الشوريسو وأضف رشة من البابريكا المدخّنة إلى زيت الزيتون الذي يُرشّ في النهاية.
- استخدم سجقًا نباتيًا مدخّنًا بدلًا من سجق الشوريسو، واختر نوعًا مكتوبًا عليه «نباتي» إن كنت تحتاج إلى ذلك.
- استبدل الكرنب الأجعد (كيل) بكرنب الكولارد أو الملفوف المجعّد (سافوي)، مقطّعًا إلى شرائط رفيعة بالطريقة نفسها.
- استخدم مرق خضار قليل الصوديوم بدلًا من جزء من الماء للحصول على نكهة أعمق، مع تقليل كمية الملح المضاف.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى، مع حفظ سجق الشوريسو منفصلًا، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميد الحساء، لكن قاعدة البطاطس قد تصبح محبّبة قليلًا، لذا يُفضّل حفظه في الثلاجة.
التحضير المسبق
حضّر قاعدة البطاطس واخلطها في الخلاط قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها حتى تغلي بهدوء وأضف الكرنب الأجعد المقطّع حديثًا وسجق الشوريسو المحمّر قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا غسل الكرنب وتقطيعه قبل يوم وحفظه في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كالدو فيردي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (624 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 222 سعرة | 36 سعرة |
| البروتين | 7 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 32.3 غ | 5.2 غ |
| منها سكريات | 2.9 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 5.8 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 8.2 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 1.9 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 607 ملغ | 97 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
