Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Caldo verde
Rozgrzewająca portugalska zupa z aksamitnie zmiksowanego bulionu ziemniaczanego z cienkimi paseczkami delikatnego jarmużu, podawana z kilkoma chrupiącymi plasterkami wędzonej kiełbasy chouriço. Prosta, sycąca i lżejsza, niż się wydaje.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 32% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 średnia110 gCebula, posiekana
- 2 ząbki6 gCzosnek, pokrojony w plasterki
- 4 średnie600 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 6 1/3 szklanki1500 gWoda
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1 duży pęczek200 gJarmuż lub kapusta liściasta, bez łodyg
- 2 oz60 gKiełbasa chouriço, pokrojona w cienkie plasterki
- 1/2 łyżeczkiPieprz czarny, mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
- 3
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, mieszając.
- 4
Dodaj ziemniaki, wodę i sól, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- 5
W tym czasie ciasno zwiń liście jarmużu i pokrój je w bardzo cienkie paseczki.
- 6
Smaż plasterki chouriço na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią i dobrze rozgrzeją, a potem odsącz je na ręczniku papierowym.
- 7
Zmiksuj zupę ziemniaczaną blenderem ręcznym na gładko.
- 8
Ponownie doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, dodaj jarmuż i gotuj około 5 minut, aż będzie miękki i intensywnie zielony.
- 9
Dopraw czarnym pieprzem i spróbuj; chouriço dodaje słoności, więc dosól tylko w razie potrzeby.
- 10
Nalej zupę do misek, ułóż na wierzchu plasterki chouriço i skrop pozostałą oliwą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń kiełbasę chouriço, a do oliwy z oliwek, którą skrapiasz zupę na koniec, dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Zamiast kiełbasy chouriço użyj wędzonej kiełbasy roślinnej; jeśli to dla ciebie ważne, wybierz taką z oznaczeniem „wegańska”.
- Zamiast jarmużu użyj kapusty liściastej lub kapusty włoskiej, pokrojonej w równie cienkie paski.
- Część wody zastąp bulionem warzywnym o obniżonej zawartości soli, aby smak był głębszy, i dodaj mniej soli.
Przechowywanie
Resztki wystudź i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki w przykrytym pojemniku, kiełbasę chouriço przechowując osobno. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż zupa będzie gorąca. Zupę można zamrozić, ale baza ziemniaczana może stać się lekko ziarnista, dlatego najlepiej przechowywać ją w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Bazę ziemniaczaną ugotuj i zblenduj do 3 dni wcześniej i przechowuj w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją do lekkiego wrzenia i dodaj świeżo pokrojony jarmuż oraz chrupiąco podsmażoną kiełbasę chouriço. Jarmuż można też umyć i posiekać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętej torebce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Caldo verde jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 222 kcal | 36 kcal |
| Białko | 7 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 32,3 g | 5,2 g |
| w tym cukry | 2,9 g | 0,5 g |
| Błonnik | 5,8 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 8,2 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 1,9 g | 0,3 g |
| Sód | 607 mg | 97 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
