Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Caldo Verde
Sildoša portugāļu zupa – zīdaini gluds kartupeļu buljons ar smalkām, maigām lapu kāpostu strēmelītēm, pārklāts ar dažām kraukšķīgām kūpinātas čoriso desas šķēlītēm. Vienkārša, sātīga un vieglāka, nekā šķiet pēc garšas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 56% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 gOlīveļļa
- 1 vidējs110 gSīpols, sakapāts
- 2 daiviņas6 gĶiploks, sagriezts šķēlītēs
- 4 vidēji600 gKartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 6 1/3 krūzes1500 gŪdens
- 3/4 tējk.5 gSāls
- 1 liels saišķis200 gLapu kāposti (kale) vai kollārdi, bez kātiem
- 2 unces60 gČoriso desa, plāni sagriezta
- 1/2 tējk.Melnie pipari, malti
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas.
- 2
Pievieno sīpolu un sautē apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts, bet neapbrūnē.
- 3
Iemaisa ķiploku un sautē 1 minūti.
- 4
Pievieno kartupeļus, ūdeni un sāli, uzvāra, tad lēni vāra apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti.
- 5
Kamēr zupa vārās, cieši sarullē lapu kāpostu lapas un sagriez tās ļoti plānās strēmelītēs.
- 6
Apcep čoriso šķēlītes sausā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu 3-4 minūtes, līdz tās ir viegli kraukšķīgas un sakarsušas, tad nosusini uz papīra dvieļa.
- 7
Ar rokas blenderi sablendē kartupeļu zupu gludu.
- 8
Atkal uzvāri zupu, pievieno lapu kāpostus un vāri apmēram 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un spilgti zaļi.
- 9
Pievieno melnos piparus un nogaršo; čoriso piešķir sāļumu, tāpēc sāli pievieno tikai tad, ja nepieciešams.
- 10
Lej zupu bļodās, virsū liec čoriso šķēlītes un pārlej ar atlikušo olīveļļu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neliec čoriso desu un pēdējā olīveļļas strūkliņā iemaisi šķipsniņu kūpinātās paprikas.
- Čoriso desas vietā izmanto kūpinātu augu valsts desu; ja nepieciešams, izvēlies tādu, kas marķēta kā vegāniska.
- Lapu kāpostus aizstāj ar galda kāpostu lapām (collard greens) vai Savojas kāpostiem, sagrieztiem tikpat plānās strēmelītēs.
- Daļas ūdens vietā izmanto dārzeņu buljonu ar samazinātu sāls saturu, lai garša būtu bagātīgāka, un attiecīgi pievieno mazāk sāls.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā, čoriso desu glabājot atsevišķi, un apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Zupu var sasaldēt, taču kartupeļu pamatne var kļūt nedaudz graudaina, tāpēc labāk to glabāt ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Kartupeļu pamatni pagatavo un sablendē līdz 3 dienām iepriekš un glabā ledusskapī, tad uzkarsē līdz viegli vārās un tieši pirms pasniegšanas pievieno svaigi sagrieztus lapu kāpostus un kraukšķīgi apceptu čoriso desu. Lapu kāpostus var arī nomazgāt un sagriezt dienu iepriekš un glabāt ledusskapī noslēgtā maisiņā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Caldo Verde ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (624 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 222 kcal | 36 kcal |
| Olbaltumvielas | 7 g | 1,1 g |
| Ogļhidrāti | 32,3 g | 5,2 g |
| tostarp cukuri | 2,9 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 5,8 g | 0,9 g |
| Tauki | 8,2 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,9 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 607 mg | 97 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
