Espanhola e portuguesa · Almoço · Jantar
Caldo verde
Uma sopa portuguesa reconfortante, com um caldo de batata batido e aveludado, cheio de tirinhas finas de couve macia e finalizada com algumas fatias crocantes de chouriço defumado. É simples, aconchegante e mais leve do que parece.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 32% · Proteínas 12%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 gAzeite
- 1 média110 gCebola picada
- 2 dentes6 gAlho fatiado
- 4 médias600 gBatatas descascadas e em cubos
- 6 1/3 xícaras1.500 gÁgua
- 3/4 colher (chá)5 gSal
- 1 maço grande200 gCouve-manteiga ou couve kale, sem os talos
- 2 oz60 gChouriço em fatias finas
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Aqueça 2 colheres (chá) do azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia, mas sem dourar.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- 4
Adicione as batatas, a água e o sal, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
- 5
Enquanto a sopa cozinha, enrole bem as folhas de couve e corte-as em tirinhas bem finas.
- 6
Frite as fatias de chouriço em uma frigideira antiaderente seca por 3-4 minutos, até ficarem levemente crocantes e bem aquecidas, e escorra em papel-toalha.
- 7
Bata a sopa de batata com um mixer de mão até ficar lisa.
- 8
Leve a sopa de volta ao fogo baixo, junte a couve e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia e bem verde.
- 9
Tempere com a pimenta-do-reino e prove; o chouriço já acrescenta sal, então só coloque mais se necessário.
- 10
Sirva em tigelas, cubra com as fatias de chouriço e regue com o restante do azeite.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, deixe de fora o chouriço e misture uma pitada de páprica defumada ao fio de azeite final.
- Use uma linguiça vegetal defumada no lugar do chouriço, escolhendo uma com selo vegano se precisar.
- Troque a couve kale por couve-manteiga ou repolho crespo, cortados nas mesmas tirinhas finas.
- Substitua parte da água por caldo de legumes com baixo teor de sódio para um sabor mais intenso, reduzindo o sal adicionado.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, com o chouriço separado, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. A sopa pode ser congelada, mas a base de batata pode ficar levemente arenosa, por isso é melhor guardá-la na geladeira.
Preparo antecipado
Prepare e bata a base de batata com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira. Na hora de servir, reaqueça até levantar fervura branda e acrescente a couve kale recém-cortada e o chouriço dourado e crocante. A couve kale também pode ser lavada e cortada um dia antes e guardada em um saco fechado na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Caldo verde com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Sulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (624 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 222 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 7 g | 1,1 g |
| Carboidratos | 32,3 g | 5,2 g |
| dos quais açúcares | 2,9 g | 0,5 g |
| Fibras | 5,8 g | 0,9 g |
| Gorduras | 8,2 g | 1,3 g |
| das quais saturadas | 1,9 g | 0,3 g |
| Sódio | 607 mg | 97 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
