Испанская и португальская · Обед · Ужин
Калду верде
Caldo verde
Согревающий португальский суп: нежный картофельный суп-пюре с тонкими полосками мягкой капусты кале и несколькими хрустящими ломтиками копчёной колбасы шурису. Простой, сытный и легче, чем кажется на вкус.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 32% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, нарезанный пластинками
- 4 средних600 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 6 1/3 стакана1 500 гВода
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1 большой пучок200 гКапуста кале или листовая капуста, без стеблей
- 2 унции60 гКолбаса шурису, тонко нарезанная
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
Приготовление
- 1
Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 4
Добавьте картофель, воду и соль, доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 20 минут, пока картофель не станет очень мягким.
- 5
Пока суп варится, плотно сверните листья кале и нарежьте их очень тонкими полосками.
- 6
Обжарьте ломтики шурису на сухой сковороде с антипригарным покрытием 3-4 минуты, пока они слегка не подрумянятся и не прогреются, затем выложите на бумажное полотенце.
- 7
Измельчите картофельный суп погружным блендером до однородности.
- 8
Снова доведите суп до лёгкого кипения, добавьте кале и варите около 5 минут, пока она не станет мягкой и ярко-зелёной.
- 9
Приправьте чёрным перцем и попробуйте; шурису добавляет соль, поэтому досаливайте только при необходимости.
- 10
Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху ломтики шурису и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской версии не добавляйте шурису, а в оливковое масло для подачи вмешайте щепотку копчёной паприки.
- Замените шурису копчёной растительной колбасой — если нужно, выбирайте с маркировкой «веган».
- Вместо кале используйте листовую капусту или савойскую капусту, нарезанную такими же тонкими полосками.
- Замените часть воды овощным бульоном с пониженным содержанием соли для более глубокого вкуса и уменьшите количество добавляемой соли.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере, храня шурису отдельно; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Суп можно заморозить, но картофельная основа может стать слегка зернистой, поэтому лучше хранить его в холодильнике.
Заготовка заранее
Приготовьте и пюрируйте картофельную основу не более чем за 3 дня до подачи и храните в холодильнике, затем доведите до лёгкого кипения и добавьте свежешинкованную кале и обжаренную шурису прямо перед подачей. Кале также можно вымыть и нашинковать за день и хранить в закрытом пакете в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Калду верде» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (624 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 222 ккал | 36 ккал |
| Белки | 7 г | 1,1 г |
| Углеводы | 32,3 г | 5,2 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 0,9 г |
| Жиры | 8,2 г | 1,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 607 мг | 97 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
