Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Caldo verde
En hyggelig portugisisk suppe af silkeblød blendet kartoffelbouillon fyldt med fine strimler af mør grønkål og toppet med et par sprøde skiver røget chouriço. Enkel, varmende og lettere, end den smager.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 32% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gLøg, hakket
- 2 fed6 gHvidløg, i skiver
- 4 mellemstore600 gKartofler, skrællede og i tern
- 6 1/3 kop1.500 gVand
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 stort bundt200 gGrønkål eller collard greens, uden stilke
- 2 oz60 gChouriço, i tynde skiver
- 1/2 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 teskefulde af olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løget og steg det i ca. 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- 3
Rør hvidløget i og steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt kartofler, vand og salt, bring det i kog, og lad det derefter simre i ca. 20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- 5
Mens suppen simrer, rulles grønkålsbladene stramt sammen og skæres i meget tynde strimler.
- 6
Steg chouriço-skiverne på en tør slip-let-pande i 3-4 minutter, til de er let sprøde og gennemvarme, og lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle.
- 7
Blend kartoffelsuppen glat med en stavblender.
- 8
Bring suppen i let kog igen, tilsæt grønkålen og kog i ca. 5 minutter, til den er mør og klart grøn.
- 9
Smag til med sort peber; chouriçoen giver salt, så tilsæt kun mere salt, hvis det er nødvendigt.
- 10
Øs suppen i skåle, top med chouriço-skiverne og dryp med resten af olivenolien.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du udelade chouriçoen og røre et nip røget paprika i olivenolien, der dryppes over til sidst.
- Brug en røget plantebaseret pølse i stedet for chouriço, og vælg en, der er mærket vegansk, hvis det er vigtigt for dig.
- Erstat grønkålen med collard greens eller savojkål, skåret i lige så tynde strimler.
- Brug natriumfattig grøntsagsbouillon i stedet for noget af vandet for en dybere smag, og skær ned på det ekstra salt.
Opbevaring
Afkøl rester, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, med chouriçoen opbevaret for sig. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen er gennemvarm og damper. Suppen kan fryses, men kartoffelbasen kan blive en smule grynet, så den holder sig bedst i køleskabet.
Forbered i forvejen
Kog og blend kartoffelbasen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Varm den op til et let opkog, og tilsæt friskskåret grønkål og sprødstegt chouriço lige før servering. Grønkålen kan også skylles og snittes dagen før og opbevares i en lukket pose i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Caldo verde med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (624 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 222 kcal | 36 kcal |
| Protein | 7 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 32,3 g | 5,2 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 0,9 g |
| Fedt | 8,2 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 607 mg | 97 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
