Spaans & Portugees · Lunch · Diner
Caldo verde
Een troostrijke Portugese soep van zijdezacht gepureerde aardappelbouillon vol fijne reepjes malse boerenkool, met daarop een paar krokante plakjes rokerige chouriço. Eenvoudig, verwarmend en lichter dan hij smaakt.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 32% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gUi, gesnipperd
- 2 teentjes6 gKnoflook, in plakjes
- 4 middelgrote600 gAardappelen, geschild en in blokjes
- 6 1/3 cups1.500 gWater
- 3/4 tl5 gZout
- 1 grote bos200 gBoerenkool of palmkool, zonder stelen
- 2 oz60 gChouriço, in dunne plakjes
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
- 1
Verhit 2 theelepels van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui toe en bak hem in ongeveer 5 minuten zacht, maar niet bruin.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de aardappelen, het water en het zout toe, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen heel zacht zijn.
- 5
Rol intussen de boerenkoolbladeren stevig op en snijd ze in flinterdunne reepjes.
- 6
Bak de plakjes chouriço 3-4 minuten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze licht krokant en goed warm zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 7
Pureer de aardappelsoep met een staafmixer tot een gladde soep.
- 8
Breng de soep weer tegen de kook aan, voeg de boerenkool toe en kook ongeveer 5 minuten tot hij zacht en heldergroen is.
- 9
Breng op smaak met de zwarte peper en proef; de chouriço maakt het geheel zouter, dus voeg alleen extra zout toe als dat nodig is.
- 10
Schep de soep in kommen, leg de plakjes chouriço erop en besprenkel met de rest van de olijfolie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je de chouriço weg en roer je een snufje gerookte paprikapoeder door de olijfolie die je er op het laatst overheen sprenkelt.
- Gebruik een gerookte plantaardige worst in plaats van chouriço; kies er een met een veganistisch label als dat voor jou belangrijk is.
- Vervang de boerenkool door palmkool of savooiekool, gesneden in even dunne reepjes.
- Vervang een deel van het water door zoutarme groentebouillon voor meer smaak en gebruik dan minder zout.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, met de chouriço apart, en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de soep tot hij goed heet is. Je kunt de soep invriezen, maar de aardappelbasis kan dan wat korrelig worden, dus bewaar hem liever in de koelkast.
Vooraf maken
Maak en pureer de aardappelbasis tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Breng hem vlak voor het serveren weer tegen de kook aan en voeg vers gesneden boerenkool en krokant gebakken chouriço toe. De boerenkool kun je ook een dag van tevoren wassen en snijden en in een afgesloten zakje in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Caldo verde met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (624 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 222 kcal | 36 kcal |
| Eiwit | 7 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 32,3 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 2,9 g | 0,5 g |
| Vezels | 5,8 g | 0,9 g |
| Vet | 8,2 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 607 mg | 97 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
