کالدو ویردے

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے شوریسو نکال دیں اور آخر میں ڈالے جانے والے زیتون کے تیل میں ایک چٹکی اسموکڈ پیپریکا ملا دیں۔
• شوریسو کی جگہ اسموکڈ پلانٹ بیسڈ ساسیج استعمال کریں؛ اگر ضرورت ہو تو وہ منتخب کریں جس پر ویگن لکھا ہو۔
• کیل کی جگہ کولارڈ ساگ یا سیوائے بند گوبھی استعمال کریں اور اسی طرح باریک پٹیوں میں کاٹیں۔
• زیادہ گہرے ذائقے کے لیے کچھ پانی کی جگہ کم نمک والی سبزیوں کی یخنی استعمال کریں اور اوپر سے ڈالا جانے والا نمک کم کر دیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں، اور شوریسو الگ رکھیں۔ 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں اور بھاپ اٹھنے تک اچھی طرح گرم کریں۔ سوپ کو فریز کیا جا سکتا ہے، لیکن آلو کی بنیاد تھوڑی دانے دار ہو سکتی ہے، اس لیے اسے فریج میں رکھنا بہتر ہے۔

پہلے سے تیاری

آلو کی بنیاد 3 دن پہلے تک بنا کر بلینڈ کر لیں اور فریج میں رکھیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے ہلکی آنچ پر ابال آنے تک گرم کریں اور تازہ کٹا ہوا کیل اور کرارا شوریسو شامل کریں۔ کیل کو بھی ایک دن پہلے دھو کر باریک کاٹا جا سکتا ہے اور بند تھیلی میں فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔