स्पेनिश और पुर्तगाली · दोपहर का भोजन · रात का खाना
काल्डो वर्डे
Caldo verde
एक आरामदायक पुर्तगाली सूप, जिसमें आलू का मुलायम, ब्लेंड किया हुआ शोरबा, नरम केल की पतली-पतली पट्टियाँ और ऊपर से स्मोकी शोरिसो के कुछ कुरकुरे टुकड़े होते हैं। यह सादा, गर्माहट देने वाला और स्वाद के मुकाबले काफी हल्का है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 56% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 12%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, कटा हुआ
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, पतला कटा हुआ
- 4 मध्यम600 ग्रामआलू, छिले और टुकड़ों में कटे
- 6 1/3 कप1,500 ग्रामपानी
- 3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
- 1 बड़ा गुच्छा200 ग्रामकेल या कोलार्ड ग्रीन्स, डंठल हटाए हुए
- 2 औंस60 ग्रामशोरिसो (चोरिसो), पतले स्लाइस
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर 2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 2
प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए पर भूरा न हो।
- 3
लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 4
आलू, पानी और नमक डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ, जब तक आलू बहुत नरम न हो जाएँ।
- 5
जब तक सूप पक रहा हो, केल के पत्तों को कसकर रोल करें और बहुत पतली पट्टियों में काट लें।
- 6
शोरिसो के स्लाइस को बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के कुरकुरे और अच्छी तरह गरम न हो जाएँ, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 7
आलू के सूप को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- 8
सूप को फिर से धीमी आँच पर उबालें, केल डालें और लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम और चमकीला हरा न हो जाए।
- 9
काली मिर्च डालें और चखें; शोरिसो में नमक होता है, इसलिए ज़रूरत हो तभी और नमक डालें।
- 10
सूप को कटोरियों में डालें, ऊपर शोरिसो के स्लाइस रखें और बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए शोरिसो न डालें और आखिर में डाले जाने वाले ऑलिव ऑयल में एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका मिला दें।
- शोरिसो की जगह स्मोक्ड प्लांट-बेस्ड सॉसेज इस्तेमाल करें; ज़रूरत हो तो वीगन लेबल वाला ही चुनें।
- केल की जगह कोलार्ड ग्रीन्स या सेवॉय पत्तागोभी लें और उसे भी उतनी ही पतली पट्टियों में काटें।
- गहरे स्वाद के लिए कुछ पानी की जगह कम सोडियम वाला वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और डाला जाने वाला नमक कम कर दें।
स्टोरेज
बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें, शोरिसो अलग रखें, और 3 से 4 दिन में खा लें। गरम करते समय तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन आलू का बेस थोड़ा दानेदार हो सकता है, इसलिए इसे फ्रिज में रखना ही बेहतर है।
पहले से तैयारी
आलू का बेस बनाकर ब्लेंड कर लें और 3 दिन पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे हल्का उबाल आने तक गरम करें और ताज़ी कटी केल व कुरकुरा भुना शोरिसो डालें। केल को एक दिन पहले धोकर और काटकर बंद थैली में फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (624 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 222 किलो कैलोरी | 36 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.3 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.8 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 8.2 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.9 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 607 मि.ग्रा. | 97 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
