Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Caldo Verde
O supă portugheză reconfortantă: o supă cremă fină de cartofi plină de fâșii subțiri de kale fragedă, servită cu câteva felii crocante de chouriço afumat. Este simplă, te încălzește și e mai ușoară decât pare.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 32% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie110 gCeapă, tocată
- 2 căței6 gUsturoi, feliat
- 4 medii600 gCartofi, curățați și tăiați cuburi
- 6 1/3 căni1.500 gApă
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 legătură mare200 gKale sau varză furajeră, fără cotoare
- 2 oz60 gChouriço, feliat subțire
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Încălzește 2 lingurițe din uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o aproximativ 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 3
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut.
- 4
Adaugă cartofii, apa și sarea, adu la fierbere, apoi lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt foarte moi.
- 5
Între timp, rulează strâns frunzele de kale și taie-le în fâșii foarte subțiri.
- 6
Prăjește feliile de chouriço într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, 3-4 minute, până devin ușor crocante și se încălzesc bine, apoi scurge-le pe un prosop de hârtie.
- 7
Pasează supa de cartofi cu un blender vertical până devine fină.
- 8
Adu din nou supa la fierbere ușoară, adaugă kale și gătește aproximativ 5 minute, până devine fragedă și de un verde intens.
- 9
Condimentează cu piperul negru și gustă; chouriço-ul aduce sare, așa că adaugă mai multă doar dacă e nevoie.
- 10
Pune supa în boluri, adaugă deasupra feliile de chouriço și stropește cu restul de ulei de măsline.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la chouriço și amestecă un praf de boia afumată în uleiul de măsline turnat la final.
- Folosește un cârnat vegetal afumat în locul chouriço-ului, alegând unul etichetat vegan dacă ai nevoie.
- Înlocuiește kale-ul cu varză furajeră sau varză creață, tăiată în aceleași fâșii subțiri.
- Folosește supă de legume cu conținut redus de sodiu în locul unei părți din apă, pentru o aromă mai bogată, și redu sarea adăugată.
Păstrare
Răcește resturile și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, păstrând chouriço-ul separat, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți. Supa se poate congela, dar baza de cartofi poate deveni ușor granuloasă, așa că e mai bine păstrată la frigider.
Pregătire în avans
Pregătește și pasează baza de cartofi cu până la 3 zile înainte și ține-o la frigider, apoi reîncălzește-o până dă în clocot ușor și adaugă kale proaspăt tăiat și chouriço rumenit chiar înainte de servire. Kale-ul poate fi spălat și tăiat și cu o zi înainte, păstrat într-o pungă închisă la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Caldo Verde cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (624 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 222 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 7 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 32,3 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 0,5 g |
| Fibre | 5,8 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 8,2 g | 1,3 g |
| din care saturate | 1,9 g | 0,3 g |
| Sodiu | 607 mg | 97 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
