Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Caldo verde
Hřejivá portugalská polévka z hedvábně jemného rozmixovaného bramborového vývaru plná tenkých proužků měkkého kadeřávku, ozdobená několika křupavými plátky uzeného chouriça. Jednoduchá, zahřívající a lehčí, než by se podle chuti zdálo.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 32% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceOlivový olej
- 1 střední110 gCibule, nakrájená
- 2 stroužky6 gČesnek, na plátky
- 4 střední600 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 6 1/3 hrnku1 500 gVoda
- 3/4 lžičkySůl
- 1 velký svazek200 gKadeřávek nebo listová kapusta, bez tvrdých stonků
- 2 unce60 gChouriço, na tenké plátky
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžičky olivového oleje.
- 2
Přidejte cibuli a asi 5 minut ji opékejte, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- 3
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu.
- 4
Přidejte brambory, vodu a sůl, přiveďte k varu a pak asi 20 minut zvolna vařte, dokud brambory nejsou úplně měkké.
- 5
Mezitím listy kadeřávku pevně srolujte a nakrájejte na velmi tenké proužky.
- 6
Plátky chouriça opékejte na suché nepřilnavé pánvi 3-4 minuty, dokud lehce nezkřupavějí a neprohřejí se, pak je nechte okapat na papírové utěrce.
- 7
Bramborovou polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- 8
Polévku znovu přiveďte k mírnému varu, přidejte kadeřávek a vařte asi 5 minut, dokud nezměkne a nezíská jasně zelenou barvu.
- 9
Okořeňte černým pepřem a ochutnejte; chouriço polévku dosolí, takže sůl přidejte jen v případě potřeby.
- 10
Polévku naberte do misek, navrch položte plátky chouriça a pokapejte zbylým olivovým olejem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte chouriço a do olivového oleje, kterým polévku nakonec pokapete, vmíchejte špetku uzené papriky.
- Místo chouriça použijte uzenou rostlinnou klobásu; pokud potřebujete, vyberte takovou, která je označená jako veganská.
- Kadeřávek nahraďte listovou kapustou (collard) nebo kapustou savojskou, nakrájenou na stejně tenké proužky.
- Pro výraznější chuť nahraďte část vody zeleninovým vývarem se sníženým obsahem soli a přidané soli dejte méně.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě, chouriço skladujte zvlášť. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním prohřejte, až bude polévka pořádně horká. Polévku lze zamrazit, bramborový základ ale může být trochu zrnitý, proto je lepší ji skladovat v lednici.
Příprava předem
Bramborový základ můžete uvařit a rozmixovat až 3 dny předem a uložit do lednice. Pak ho ohřejte, až začne mírně probublávat, a těsně před podáváním přidejte čerstvě nakrájený kadeřávek a dokřupava opečené chouriço. Kadeřávek můžete také den předem omýt, nakrájet a uložit v uzavřeném sáčku v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Caldo verde jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 222 kcal | 36 kcal |
| Bílkoviny | 7 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 32,3 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,5 g |
| Vláknina | 5,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,2 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1,9 g | 0,3 g |
| Sodík | 607 mg | 97 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
