Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Калду верде
Caldo verde
Затишний португальський суп: ніжний збитий картопляний бульйон із тонкими стрічками м'якої капусти кале, а зверху кілька хрустких скибочок копченої шоріссу. Простий, зігрівальний і легший, ніж здається на смак.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 32% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана
- 2 зубчики6 гЧасник, нарізаний скибочками
- 4 середні600 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 6 1/3 склянки1 500 гВода
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 великий пучок200 гКапуста кале або листова капуста, без стебел
- 2 унції60 гШоріссу (португальська ковбаса), тонко нарізана
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю й готуйте близько 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, але не підрум'яниться.
- 3
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 4
Додайте картоплю, воду та сіль, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин, доки картопля не стане зовсім м'якою.
- 5
Поки суп вариться, щільно скрутіть листя капусти в рулет і наріжте дуже тонкими стрічками.
- 6
Обсмажте скибочки шоріссу на сухій антипригарній сковороді 3-4 хвилини, доки вони злегка не захрумтять і не прогріються, потім викладіть на паперовий рушник.
- 7
Збийте картопляний суп заглибним блендером до однорідності.
- 8
Знову доведіть суп до слабкого кипіння, додайте капусту й варіть близько 5 хвилин, доки вона не стане м'якою та яскраво-зеленою.
- 9
Приправте чорним перцем і скуштуйте; шоріссу додає солоності, тож досолюйте лише за потреби.
- 10
Розлийте по тарілках, викладіть зверху скибочки шоріссу й полийте рештою оливкової олії.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте шоріссу, а в оливкову олію, якою поливаєте суп наприкінці, вмішайте дрібку копченої паприки.
- Замініть шоріссу копченою рослинною ковбасою; якщо потрібно, обирайте ту, що має позначку «веганський продукт».
- Замість капусти кале використайте листову капусту або савойську капусту, нарізану такими ж тонкими смужками.
- Для насиченішого смаку замініть частину води овочевим бульйоном зі зниженим вмістом солі, а солі додавайте менше.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері, шоріссу зберігайте окремо. Споживайте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Суп можна заморозити, але картопляна основа може стати трохи зернистою, тож краще зберігати його в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Картопляну основу можна зварити й збити блендером за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику. Перед подачею доведіть її до легкого кипіння, а тоді додайте свіжонарізану капусту кале та підсмажене шоріссу. Капусту кале також можна помити й нашаткувати за день і зберігати в герметичному пакеті в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Калду верде» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (624 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 222 ккал | 36 ккал |
| Білки | 7 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 32,3 г | 5,2 г |
| з них цукри | 2,9 г | 0,5 г |
| Клітковина | 5,8 г | 0,9 г |
| Жири | 8,2 г | 1,3 г |
| з них насичені | 1,9 г | 0,3 г |
| Натрій | 607 мг | 97 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
