Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κάλντο Βέρδε
Caldo verde
Μια παρηγορητική πορτογαλική σούπα με βελούδινο ζωμό πατάτας και λεπτές λωρίδες τρυφερής λαχανίδας, με λίγες τραγανές φέτες καπνιστού chouriço από πάνω. Απλή, ζεστή και πιο ελαφριά απ' όσο δείχνει η γεύση της.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, σε φέτες
- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 6 1/3 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
- 3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι
- 1 μεγάλο ματσάκι200 γρ.Κέιλ ή λαχανίδα, χωρίς κοτσάνια
- 2 oz60 γρ.Chouriço, σε λεπτές φέτες
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια από το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 4
Ρίχνουμε τις πατάτες, το νερό και το αλάτι, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.
- 5
Όσο σιγοβράζει η σούπα, τυλίγουμε σφιχτά τα φύλλα του κέιλ και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- 6
Τηγανίζουμε τις φέτες chouriço σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά, μέχρι να τραγανίσουν ελαφρώς και να ζεσταθούν καλά, και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Πολτοποιούμε τη σούπα πατάτας με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- 8
Ξαναφέρνουμε τη σούπα σε σιγανό βρασμό, προσθέτουμε το κέιλ και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει έντονα πράσινο.
- 9
Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι και δοκιμάζουμε· το chouriço δίνει αλάτι, οπότε προσθέτουμε κι άλλο μόνο αν χρειάζεται.
- 10
Σερβίρουμε σε μπολ, βάζουμε από πάνω τις φέτες chouriço και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε το chouriço και ανακατέψτε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα στο ελαιόλαδο που ρίχνετε στο τέλος.
- Χρησιμοποιήστε ένα καπνιστό φυτικό λουκάνικο αντί για chouriço· αν το θέλετε vegan, επιλέξτε ένα που αναγράφει vegan στη συσκευασία.
- Αντικαταστήστε το κέιλ με λαχανίδα ή λάχανο σαβοΐας, κομμένα στις ίδιες λεπτές λωρίδες.
- Για πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε μέρος του νερού με ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και μειώστε το αλάτι.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, κρατώντας το chouriço χωριστά. Καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και ζεστάνετε καλά μέχρι να αχνίζει. Η σούπα καταψύχεται, όμως η βάση της πατάτας μπορεί να γίνει ελαφρώς κοκκώδης, γι' αυτό είναι προτιμότερο να τη φυλάτε στο ψυγείο.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε και πολτοποιήστε τη βάση της πατάτας έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε φρεσκοκομμένο κέιλ και τραγανό chouriço. Μπορείτε επίσης να πλύνετε και να ψιλοκόψετε το κέιλ μία ημέρα πριν και να το κρατήσετε σε κλειστή σακούλα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κάλντο Βέρδε με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (624 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 222 kcal | 36 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,3 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,9 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 8,2 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,9 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 607 mg | 97 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
