Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Caldo Verde
Sup Portugal yang menghangatkan berupa kuah kentang yang diblender hingga lembut, berisi irisan tipis kale yang empuk, dan diberi beberapa irisan chouriço asap yang renyah. Sederhana, menghangatkan, dan lebih ringan daripada kesan rasanya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 32% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombay, cincang
- 2 siung6 gBawang putih, iris
- 4 buah sedang600 gKentang, kupas dan potong dadu
- 6 1/3 cangkir1.500 gAir
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 ikat besar200 gKale atau sawi collard, buang batangnya
- 2 oz60 gChouriço, iris tipis
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombay dan masak sekitar 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 3
Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- 4
Masukkan kentang, air, dan garam, didihkan, lalu kecilkan api dan masak sekitar 20 menit hingga kentang sangat empuk.
- 5
Sambil menunggu sup matang, gulung daun kale dengan rapat lalu iris menjadi pita yang sangat tipis.
- 6
Goreng irisan chouriço di wajan antilengket tanpa minyak selama 3-4 menit hingga sedikit renyah dan panas merata, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
- 7
Blender sup kentang dengan blender tangan hingga halus.
- 8
Didihkan kembali sup dengan api kecil, masukkan kale, dan masak sekitar 5 menit hingga empuk dan berwarna hijau cerah.
- 9
Bumbui dengan merica hitam lalu cicipi; chouriço sudah memberi rasa asin, jadi tambahkan garam hanya jika perlu.
- 10
Tuang ke dalam mangkuk, beri irisan chouriço di atasnya, dan siram dengan sisa minyak zaitun.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, tidak usah pakai chouriço dan aduk sejumput paprika asap ke dalam siraman minyak zaitun terakhir.
- Ganti chouriço dengan sosis nabati asap; pilih yang berlabel vegan jika diperlukan.
- Ganti kale dengan sawi collard atau kubis savoy, diiris tipis memanjang dengan cara yang sama.
- Ganti sebagian air dengan kaldu sayur rendah natrium agar rasanya lebih kaya, lalu kurangi garam yang ditambahkan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, dengan chouriço disimpan terpisah. Habiskan dalam 3 sampai 4 hari dan panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Sup ini bisa dibekukan, tetapi dasar kentangnya mungkin menjadi sedikit berpasir, jadi sebaiknya disimpan di kulkas saja.
Siapkan lebih awal
Masak dan blender dasar kentang hingga 3 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas. Panaskan kembali hingga mendidih perlahan, lalu tambahkan kale yang baru diiris dan chouriço yang sudah digoreng renyah tepat sebelum disajikan. Kale juga bisa dicuci dan diiris sehari sebelumnya, lalu disimpan dalam kantong tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Caldo Verde dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (624 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 222 kkal | 36 kkal |
| Protein | 7 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 32,3 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,5 g |
| Serat | 5,8 g | 0,9 g |
| Lemak | 8,2 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 607 mg | 97 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
