食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切碎
- 2瓣6 克大蒜，切片
- 4个（中等大小）600 克土豆，去皮切块
- 6 1/3杯1,500 克水
- 3/4茶匙5 克盐
- 1大把200 克羽衣甘蓝或芥蓝叶，去梗
- 2盎司60 克葡式辣肠（chouriço），切薄片
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
大锅中倒入2茶匙橄榄油，中火加热。
- 2
放入洋葱，炒约5分钟至变软但未上色。
- 3
加入蒜片翻炒1分钟。
- 4
加入土豆、水和盐，煮沸后转小火炖约20分钟，至土豆非常软烂。
- 5
炖汤的同时，将羽衣甘蓝叶紧紧卷起，切成极细的丝。
- 6
将辣肠片放入不放油的不粘锅中煎3-4分钟，至微脆且热透，然后放在厨房纸上吸油。
- 7
用手持料理棒将土豆汤打至顺滑。
- 8
将汤重新煮至微沸，放入羽衣甘蓝丝，煮约5分钟至变软且呈鲜绿色。
- 9
撒入黑胡椒并尝味；辣肠本身带咸味，仅在需要时再加盐。
- 10
将汤盛入碗中，铺上辣肠片，淋上剩余的橄榄油。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可省去葡式辣肠，并在最后淋的橄榄油中拌入一小撮烟熏红椒粉。
- 用烟熏植物肉香肠代替葡式辣肠；如需纯素，请选择标明纯素的产品。
- 羽衣甘蓝可换成宽叶羽衣甘蓝或皱叶甘蓝，同样切成细丝。
- 用低钠蔬菜高汤代替部分清水，风味更浓郁，同时减少额外加的盐。
保存方法
剩汤放凉后，请在2小时内装入带盖容器冷藏，葡式辣肠单独存放，并在3至4天内吃完，重新加热至热气腾腾即可。这道汤可以冷冻，但土豆汤底可能会略显颗粒感，因此最好冷藏保存。
提前准备
土豆汤底最多可提前3天煮好并打成泥，冷藏保存；上桌前重新加热至微滚，再加入现切的羽衣甘蓝和煎脆的葡式辣肠即可。羽衣甘蓝也可以提前一天洗净切丝，装入密封袋冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录葡式羽衣甘蓝汤（Caldo Verde），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（624 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 222 千卡 | 36 千卡 |
| 蛋白质 | 7 克 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 32.3 克 | 5.2 克 |
| 其中糖 | 2.9 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 5.8 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 8.2 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.9 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 607 毫克 | 97 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
