스페인·포르투갈 요리 · 점심 · 저녁
칼두 베르드
Caldo verde
부드럽게 간 감자 수프에 연한 케일을 가늘게 채 썰어 넣고, 바삭하게 구운 훈제 쇼리수 몇 조각을 올린 포근한 포르투갈 수프입니다. 간단하고 몸을 따뜻하게 해 주며, 맛에 비해 가볍습니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 56% · 지방 32% · 단백질 12%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 1큰술14 g올리브유
- 중간 크기 1개110 g양파, 다진 것
- 2쪽6 g마늘, 편 썬 것
- 중간 크기 4개600 g감자, 껍질 벗겨 깍둑썬 것
- 6 1/3컵1,500 g물
- 3/4작은술5 g소금
- 큰 것 1단200 g케일 또는 콜라드 그린, 줄기 제거
- 2온스60 g쇼리수, 얇게 썬 것
- 1/2작은술후춧가루
만드는 법
- 1
큰 냄비에 올리브유 2작은술을 넣고 중불로 달굽니다.
- 2
양파를 넣고 갈색이 나지 않게 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
마늘을 넣고 1분간 볶습니다.
- 4
감자, 물, 소금을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 감자가 아주 부드러워질 때까지 약 20분간 뭉근히 끓입니다.
- 5
수프가 끓는 동안 케일 잎을 단단히 말아 아주 가늘게 채 썹니다.
- 6
기름을 두르지 않은 논스틱 팬에 쇼리수를 3~4분간 살짝 바삭하고 속까지 따뜻해지도록 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 7
핸드 블렌더로 감자 수프를 곱게 갑니다.
- 8
수프를 다시 뭉근히 끓이다가 케일을 넣고 부드러워지고 선명한 초록색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다.
- 9
후춧가루로 간을 하고 맛을 봅니다. 쇼리수에 짠맛이 있으니 필요할 때만 소금을 더 넣습니다.
- 10
그릇에 수프를 담고 쇼리수를 올린 뒤 남은 올리브유를 둘러 줍니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 쇼리수를 빼고, 마지막에 두르는 올리브유에 훈제 파프리카 가루를 한 꼬집 섞어 주세요.
- 쇼리수 대신 훈제 식물성 소시지를 사용해도 좋아요. 필요하다면 비건 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 케일 대신 콜라드 그린이나 사보이 양배추를 같은 굵기로 가늘게 채 썰어 사용해도 됩니다.
- 물의 일부를 저염 채소 육수로 바꾸면 더 깊은 맛이 나요. 대신 소금은 줄여 주세요.
보관
남은 수프는 2시간 이내에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 쇼리수는 따로 보관하세요. 3~4일 안에 드시고, 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데워 주세요. 냉동도 가능하지만 감자 베이스가 약간 서걱해질 수 있으니 냉장 보관을 권합니다.
미리 만들기
감자 베이스는 최대 3일 전에 만들어 곱게 갈아 냉장 보관해 두세요. 내기 직전에 다시 끓어오를 때까지 데운 뒤, 갓 썬 케일과 바삭하게 구운 쇼리수를 넣으면 됩니다. 케일은 하루 전에 씻어 채 썬 다음 밀폐 봉지에 담아 냉장 보관해도 좋아요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
칼두 베르드을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (624g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 222 kcal | 36 kcal |
| 단백질 | 7 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 32.3 g | 5.2 g |
| 당류 | 2.9 g | 0.5 g |
| 식이섬유 | 5.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 8.2 g | 1.3 g |
| 포화지방 | 1.9 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 607 mg | 97 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
