أمريكي · غداء · عشاء
سمك مُسوَّد على الطريقة الكاجونية
Blackened Fish
شرائح سمك أبيض خفيف الطعم مغطاة بخلطة بهارات كاجونية مدخنة وحارة بالفلفل، تُحمَّر في مقلاة شديدة السخونة حتى تتكوّن قشرة داكنة مقرمشة. عصرة ليمون تُنعش الحرارة، وتستخدم الوصفة ملعقة زيت واحدة فقط بدلاً من كمية الزبدة الكبيرة المعتادة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 22 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 29% · البروتين 62%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 شرائح (نحو 150 غ لكل منها)شرائح سمك البلطي أو السلّور، بسماكة 2 سم تقريباً
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرةبصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت الأفوكادو
- 1 حبة متوسطة85 غليمون، مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء صغير، اخلط البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر والأوريغانو والكايين والفلفل الأسود والملح.
- 2
جفّف شرائح السمك جيداً بالمناديل الورقية.
- 3
ادهن وجهي الشرائح بنصف كمية زيت الأفوكادو.
- 4
رشّ خلطة البهارات بالتساوي على وجهي كل شريحة واضغطها برفق.
- 5
شغّل شفاط المطبخ أو افتح نافذة، فهذه الطريقة تُصدر دخاناً.
- 6
سخّن مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح شديدة السخونة.
- 7
أضف باقي الزيت وحرّك المقلاة ليغطي سطحها.
- 8
ضع الشرائح في المقلاة دون تكديس، واطهها على دفعتين إذا لزم الأمر.
- 9
اطهها دون تحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي داكناً ومقرمشاً.
- 10
اقلبها بحذر واطهها 2 إلى 3 دقائق أخرى، حتى يتفتت السمك بسهولة وتبلغ حرارة الجزء الأسمك 63 °C / 145 °F.
- 11
انقلها إلى الأطباق، ورشّ عليها البقدونس إن استخدمته، وقدّمها مع شرائح الليمون.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا صعب إيجاد البلطي أو السلّور، استخدم سمك القد أو الحدوق أو أي شرائح سمك أبيض متماسك، مع ضبط مدة الطهي حسب السماكة.
- يمكن استبدال زيت الأفوكادو بأي زيت يتحمّل الحرارة العالية، مثل زيت الفول السوداني المكرر أو زيت الكانولا.
- للحصول على نكهة أخف، قلّل فلفل الكايين إلى رشة صغيرة أو استغنِ عنه واعتمد على البابريكا المدخنة للنكهة.
- استخدم خلطة بهارات كاجون جاهزة بدلاً من الخلطة المنزلية، واختر واحدة خالية من الغلوتين وقليلة الصوديوم، ولا تُضف الملح إذا كانت تحتوي عليه أصلاً.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينها جيداً حتى يتصاعد منها البخار، لكن القشرة تفقد قرمشتها لذا يُفضَّل تناولها طازجة. لا يُنصح بتجميد السمك المطهو لأن قوامه يتأثر.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير خلطة البهارات قبل بضعة أسابيع وحفظها في برطمان محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. تبّل السمك قبل الطهي مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك مُسوَّد على الطريقة الكاجونية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (179 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 192 سعرة | 107 سعرة |
| البروتين | 30.8 غ | 17.2 غ |
| الكربوهيدرات | 4.3 غ | 2.4 غ |
| منها سكريات | 0.7 غ | 0.4 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 6.4 غ | 3.6 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 517 ملغ | 289 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
