Americană · Prânz · Cină
Pește blackened
Blackened Fish
File-uri de pește alb cu gust delicat, acoperite cu un amestec de condimente cajun afumat și picant, rumenite într-o tigaie foarte încinsă până se formează o crustă închisă la culoare și crocantă. Un strop de lămâie echilibrează iuțeala, iar rețeta folosește doar o lingură de ulei în loc de cantitatea tradițională generoasă de unt.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 29% · Proteine 62%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file-uri (aproximativ 150 g fiecare)File de tilapia sau de somn, gros de aproximativ 2 cm
- 2 lingurițe5 gBoia afumată
- 1 lingurițăUsturoi praf
- 1 lingurițăCeapă praf
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăPiper cayenne
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 lingură14 gUlei de avocado
- 1 medie85 gLămâie, tăiată felii
- 2 linguriPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mic, amestecă boiaua, usturoiul praf, ceapa praf, cimbrul, oregano, piperul cayenne, piperul negru și sarea.
- 2
Șterge foarte bine file-urile de pește cu prosoape de hârtie.
- 3
Unge ambele părți ale file-urilor cu jumătate din uleiul de avocado.
- 4
Presară uniform amestecul de condimente pe ambele părți ale fiecărui file și apasă-l ușor.
- 5
Pornește hota sau deschide o fereastră, deoarece această metodă face fum.
- 6
Încinge o tigaie din fontă la foc mediu-mare aproximativ 5 minute, până devine foarte fierbinte.
- 7
Adaugă restul de ulei și rotește tigaia ca să-l întinzi.
- 8
Așază file-urile în tigaie fără să le înghesui, în două tranșe dacă e nevoie.
- 9
Gătește fără să le miști 2–3 minute, până când partea de jos devine închisă la culoare și formează o crustă.
- 10
Întoarce-le cu grijă și gătește încă 2–3 minute, până când peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 11
Transferă pe farfurii, presară pătrunjel, dacă folosești, și servește cu felii de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește cod, eglefin sau alt file de pește alb cu carne fermă dacă nu găsești tilapia sau somn, ajustând timpul de gătire în funcție de grosime.
- Înlocuiește uleiul de avocado cu orice ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul rafinat de arahide sau de rapiță.
- Pentru o variantă mai blândă, redu piperul cayenne la un vârf de cuțit sau renunță la el și bazează-te pe boiaua afumată pentru gust.
- Folosește un amestec de condimente cajun gata preparat în locul celui făcut în casă, alegând unul etichetat fără gluten și cu conținut redus de sodiu, și renunță la sarea adăugată dacă amestecul conține deja sare.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți, deși crusta se înmoaie, așa că peștele e cel mai bun proaspăt. Nu se recomandă congelarea peștelui gătit, deoarece textura are de suferit.
Pregătire în avans
Amestecul de condimente poate fi preparat cu până la câteva săptămâni înainte și păstrat într-un borcan închis, într-un loc răcoros și uscat. Condimentează peștele chiar înainte de gătire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pește blackened cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (179 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 192 kcal | 107 kcal |
| Proteine | 30,8 g | 17,2 g |
| Carbohidrați | 4,3 g | 2,4 g |
| din care zaharuri | 0,7 g | 0,4 g |
| Fibre | 1,5 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 6,4 g | 3,6 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodiu | 517 mg | 289 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
