Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Blackened fisk
Blackened Fish
Filetter af mild, hvid fisk vendt i en røget, peberagtig cajun-krydderiblanding og brunet på en meget varm pande, til der dannes en mørk, sprød skorpe. Et skvæt citron løfter varmen, og opskriften bruger kun en skefuld olie i stedet for den traditionelle sø af smør.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 22 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 29% · Protein 62%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 150 g hver)Tilapia- eller mallefileter, ca. 2 cm tykke
- 2 tsk5 gRøget paprika
- 1 tskHvidløgspulver
- 1 tskLøgpulver
- 1 tskTørret timian
- 1 tskTørret oregano
- 1/2 tskCayennepeber
- 1/2 tskStødt sort peber
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 spsk14 gAvocadoolie
- 1 mellemstor85 gCitron, skåret i både
- 2 spskFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland paprika, hvidløgspulver, løgpulver, timian, oregano, cayennepeber, sort peber og salt i en lille skål.
- 2
Dup fiskefileterne helt tørre med køkkenrulle.
- 3
Pensl begge sider af fileterne med halvdelen af avocadoolien.
- 4
Drys krydderiblandingen jævnt over begge sider af hver filet, og tryk den forsigtigt fast.
- 5
Tænd emhætten, eller åbn et vindue, da denne metode udvikler røg.
- 6
Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til den er meget varm.
- 7
Tilsæt resten af olien, og sving panden, så bunden dækkes.
- 8
Læg fileterne på panden uden at de ligger for tæt, og steg dem i to omgange om nødvendigt.
- 9
Steg uden at flytte dem i 2 til 3 minutter, til undersiden er mørk og har fået skorpe.
- 10
Vend forsigtigt, og steg 2 til 3 minutter mere, til fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 11
Læg fisken på tallerkener, drys med persille, hvis du bruger det, og server med citronbåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug torsk, kuller eller en anden fast, hvid fiskefilet, hvis tilapia eller malle er svær at finde, og tilpas tilberedningstiden efter tykkelsen.
- Avocadoolien kan erstattes med en anden olie med højt rygepunkt, f.eks. raffineret jordnøddeolie eller rapsolie.
- Til en mildere version kan du skære cayennepeberen ned til en knivspids eller udelade den og lade den røgede paprika give smagen.
- Brug en færdig cajun-krydderiblanding i stedet for den hjemmelavede, vælg en der er mærket glutenfri og natriumfattig, og spring det ekstra salt over, hvis blandingen allerede indeholder salt.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Skorpen bliver dog blød, så retten smager bedst frisk. Det frarådes at fryse tilberedt fisk, da konsistensen forringes.
Forbered i forvejen
Krydderiblandingen kan laves op til et par uger i forvejen og opbevares i et lukket glas et køligt, tørt sted. Krydr fisken lige før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Blackened fisk med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (179 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 192 kcal | 107 kcal |
| Protein | 30,8 g | 17,2 g |
| Kulhydrater | 4,3 g | 2,4 g |
| heraf sukkerarter | 0,7 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 1,5 g | 0,8 g |
| Fedt | 6,4 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 517 mg | 289 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
