Americká · Oběd · Večeře
Ryba po cajunsku (blackened fish)
Blackened Fish
Filety jemné bílé ryby obalené v uzené, pikantní cajunské směsi koření a opečené na velmi rozpálené pánvi, dokud se nevytvoří tmavá, křupavá kůrčička. Kapka citronu osvěží pálivost a recept potřebuje jen lžíci oleje místo tradičního množství másla.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 22 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 9% · Tuky 29% · Bílkoviny 62%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi 150 g každý)Filety z tilapie nebo sumce, silné asi 2 cm
- 2 lžičkyUzená paprika
- 1 lžičkaČesnek sušený mletý
- 1 lžičkaCibule sušená mletá
- 1 lžičkaSušený tymián
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1/2 lžičkyKajenský pepř
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 3/4 lžičkySůl
- 1 lžíceAvokádový olej
- 1 střední85 gCitron, nakrájený na měsíčky
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
V malé misce smíchejte papriku, sušený česnek, sušenou cibuli, tymián, oregano, kajenský pepř, černý pepř a sůl.
- 2
Rybí filety důkladně osušte papírovými utěrkami.
- 3
Potřete obě strany filetů polovinou avokádového oleje.
- 4
Směs koření rovnoměrně posypte z obou stran každého filetu a jemně ji přitlačte.
- 5
Zapněte digestoř nebo otevřete okno, protože při této metodě vzniká kouř.
- 6
Litinovou pánev rozehřejte na středně vysokém plameni asi 5 minut, až bude velmi horká.
- 7
Přidejte zbytek oleje a zakružte pánví, aby se olej rozprostřel.
- 8
Filety položte do pánve tak, aby nebyly natěsno, v případě potřeby opékejte ve dvou dávkách.
- 9
Opékejte bez hýbání 2 až 3 minuty, dokud spodní strana neztmavne a nevytvoří kůrčičku.
- 10
Opatrně otočte a opékejte ještě 2 až 3 minuty, dokud se ryba nezačne snadno rozpadat na lupínky a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 11
Přendejte na talíře, případně posypte petrželí a podávejte s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemůžete sehnat tilapii nebo sumce, použijte filety z tresky, tresky jednoskvrnné nebo jiné pevné bílé ryby a dobu přípravy upravte podle tloušťky.
- Avokádový olej můžete nahradit jakýmkoli olejem s vysokým bodem zakouření, například rafinovaným arašídovým nebo řepkovým olejem.
- Pro jemnější verzi snižte množství kajenského pepře na špetku nebo ho vynechte a chuť nechte na uzené paprice.
- Místo domácí směsi koření použijte hotové cajunské koření s označením bez lepku a se sníženým obsahem sodíku, a pokud už obsahuje sůl, další nepřidávejte.
Skladování
Zbytky do 2 hodin uložte do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Před podáváním je důkladně prohřejte, až se z nich začne kouřit pára. Kůrka ale změkne, takže nejlepší je ryba čerstvá. Mražení upravené ryby nedoporučujeme, protože trpí její struktura.
Příprava předem
Směs koření můžete namíchat až několik týdnů předem a uchovávat ji v uzavřené sklenici na chladném a suchém místě. Rybu okořeňte až těsně před přípravou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ryba po cajunsku (blackened fish) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (179 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 192 kcal | 107 kcal |
| Bílkoviny | 30,8 g | 17,2 g |
| Sacharidy | 4,3 g | 2,4 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,4 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 6,4 g | 3,6 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 517 mg | 289 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
