Americká · obed · večera
Ryba na cajunský spôsob (blackened)
Blackened Fish
Filety z jemnej bielej ryby obalené v údenej, pikantnej cajunskej zmesi korenín a opečené na veľmi rozpálenej panvici, kým sa nevytvorí tmavá chrumkavá kôrka. Kvapka citróna osvieži pálivosť a namiesto tradičnej kopy masla stačí len lyžica oleja.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 22 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 9% · Tuky 29% · Bielkoviny 62%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi po 150 g)Filety z tilápie alebo sumca, hrubé asi 2 cm
- 2 ČL5 gÚdená paprika
- 1 ČLCesnak v prášku
- 1 ČLCibuľa v prášku
- 1 ČLSušený tymian
- 1 ČLSušené oregano
- 1/2 ČLKajenské korenie
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1 PL14 gAvokádový olej
- 1 stredný85 gCitrón, nakrájaný na mesiačiky
- 2 PLČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
V malej miske zmiešajte papriku, cesnak v prášku, cibuľu v prášku, tymián, oregano, kajenské korenie, čierne korenie a soľ.
- 2
Filety dôkladne osušte papierovými utierkami.
- 3
Obe strany filetov potrite polovicou avokádového oleja.
- 4
Zmes korenín rovnomerne posypte na obe strany každého filetu a jemne ju pritlačte.
- 5
Zapnite digestor alebo otvorte okno, pretože pri tejto metóde vzniká dym.
- 6
Liatinovú panvicu zohrievajte na stredne vysokom ohni asi 5 minút, kým nebude veľmi horúca.
- 7
Pridajte zvyšný olej a panvicou zakrúžte, aby sa rozotrel.
- 8
Filety vložte do panvice tak, aby neboli natesno, v prípade potreby v dvoch dávkach.
- 9
Opekajte bez pohnutia 2 až 3 minúty, kým spodná strana nestmavne a nevytvorí sa kôrka.
- 10
Opatrne otočte a opekajte ešte 2 až 3 minúty, kým sa ryba nebude ľahko rozdeľovať na lupienky a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 11
Preložte na taniere, podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak tilápiu alebo sumca ťažko zoženiete, použite tresku, tresku jednoškvrnnú alebo iný filet z pevnej bielej ryby a čas prípravy prispôsobte hrúbke.
- Avokádový olej nahraďte akýmkoľvek olejom s vysokým bodom dymenia, napríklad rafinovaným arašidovým alebo repkovým.
- Pre jemnejšiu verziu znížte kajenské korenie na štipku alebo ho vynechajte a chuť nechajte na údenej paprike.
- Namiesto domácej zmesi korenia použite hotové cajunské korenie označené ako bezlepkové a so zníženým obsahom sodíka; ak už obsahuje soľ, ďalšiu nepridávajte.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzatvárateľnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním prehrejte, kým nie sú horúce. Kôrka však zmäkne, preto je ryba najlepšia čerstvá. Mrazenie upečenej ryby sa neodporúča, pretože utrpí jej štruktúra.
Príprava vopred
Zmes korenia môžete pripraviť aj niekoľko týždňov vopred a uchovávať v uzavretom pohári na chladnom a suchom mieste. Rybu okoreňte až tesne pred prípravou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ryba na cajunský spôsob (blackened) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (179 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 192 kcal | 107 kcal |
| Bielkoviny | 30,8 g | 17,2 g |
| Sacharidy | 4,3 g | 2,4 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,4 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 6,4 g | 3,6 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 517 mg | 289 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
