Американска · Обяд · Вечеря
Риба по каджунски с почерняла коричка
Blackened Fish
Филета от бяла риба с мек вкус, овалени в опушена, пикантна каджунска смес от подправки и запечени в много силно нагорещен тиган, докато се образува тъмна, хрупкава коричка. Малко лимонов сок освежава лютивината, а рецептата използва само една лъжица олио вместо традиционното изобилие от масло.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 22 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 9% · Мазнини 29% · Протеини 62%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 150 г всяко)Филета от тилапия или сом, дебели около 2 см
- 2 ч.л.5 гПушен червен пипер
- 1 ч.л.Чесън на прах
- 1 ч.л.Лук на прах
- 1 ч.л.Сушена мащерка
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Кайенски пипер
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1 с.л.14 гАвокадово олио
- 1 среден85 гЛимон, нарязан на резенчета
- 2 с.л.Пресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В малка купа смесете червения пипер, чесъна на прах, лука на прах, мащерката, ригана, кайенския пипер, черния пипер и солта.
- 2
Подсушете много добре рибните филета с кухненска хартия.
- 3
Намажете двете страни на филетата с половината от авокадовото олио.
- 4
Поръсете равномерно сместа от подправки от двете страни на всяко филе и леко я притиснете.
- 5
Включете аспиратора или отворете прозорец, тъй като този метод отделя дим.
- 6
Загрейте чугунен тиган на средно силен котлон за около 5 минути, докато стане много горещ.
- 7
Добавете останалото олио и завъртете тигана, за да го покрие.
- 8
Подредете филетата в тигана, без да ги струпвате, и при нужда ги пържете на две партиди.
- 9
Запържете, без да ги местите, 2 до 3 минути, докато долната страна потъмнее и образува коричка.
- 10
Обърнете внимателно и пържете още 2 до 3 минути, докато рибата лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 11
Прехвърлете в чинии, поръсете с магданоз, ако използвате, и сервирайте с резенчета лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате тилапия или сом, използвайте треска, мерлуза или друго плътно бяло рибно филе, като коригирате времето за готвене според дебелината.
- Заменете авокадовото олио с друго олио с висока точка на димене, например рафинирано фъстъчено олио или рапично олио.
- За по-мек вариант намалете кайенския пипер до щипка или го пропуснете и разчитайте на пушения червен пипер за вкус.
- Вместо домашната смес от подправки използвайте готова каджунска подправка, без глутен и с ниско съдържание на натрий, и не добавяйте сол, ако сместа вече съдържа такава.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Коричката омеква, затова ястието е най-вкусно прясно. Не се препоръчва замразяване на сготвената риба, тъй като текстурата ѝ се влошава.
Предварителна подготовка
Сместа от подправки може да се приготви до няколко седмици предварително и да се съхранява в затворен буркан на хладно и сухо място. Овкусете рибата непосредствено преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Риба по каджунски с почерняла коричка“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (179 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 192 ккал | 107 ккал |
| Протеини | 30,8 г | 17,2 г |
| Въглехидрати | 4,3 г | 2,4 г |
| от които захари | 0,7 г | 0,4 г |
| Фибри | 1,5 г | 0,8 г |
| Мазнини | 6,4 г | 3,6 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 517 мг | 289 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
