Американська · обід · Вечеря
Риба по-каджунськи (блекенд)
Blackened Fish
Філе ніжної білої риби обвалюють у димній, пікантній каджунській суміші спецій і обсмажують на дуже гарячій сковороді до темної хрусткої скоринки. Кілька крапель лимонного соку освіжають гостроту, а замість традиційної великої кількості вершкового масла рецепт використовує лише ложку олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 22 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 29% · Білки 62%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 філе (приблизно по 150 г)Філе тилапії або сома, завтовшки близько 2 см
- 2 ч. л.5 гКопчена паприка
- 1 ч. л.Часник сушений мелений
- 1 ч. л.Цибуля сушена мелена
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1/2 ч. л.Кайенський перець
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 ст. л.14 гОлія авокадо
- 1 середній85 гЛимон, нарізаний частками
- 2 ст. л.Свіжа петрушка, подрібнена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У невеликій мисці змішайте паприку, мелений часник, мелену цибулю, чебрець, орегано, кайенський і чорний перець та сіль.
- 2
Ретельно обсушіть філе паперовими рушниками.
- 3
Змастіть обидва боки філе половиною олії авокадо.
- 4
Рівномірно посипте сумішшю спецій обидва боки кожного філе і злегка притисніть.
- 5
Увімкніть витяжку або відчиніть вікно, бо під час смаження буде дим.
- 6
Розігрійте чавунну сковороду на вогні вище середнього приблизно 5 хвилин, доки вона не стане дуже гарячою.
- 7
Влийте решту олії та покрутіть сковороду, щоб розподілити її по дну.
- 8
Викладіть філе на сковороду не впритул; за потреби смажте у дві партії.
- 9
Смажте, не рухаючи, 2–3 хвилини, доки нижній бік не потемніє й не вкриється скоринкою.
- 10
Обережно переверніть і смажте ще 2–3 хвилини, доки риба легко не розшаровуватиметься, а в найтовшій частині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 11
Перекладіть на тарілки, за бажанням посипте петрушкою і подавайте з частками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо тилапію чи сома важко знайти, візьміть тріску, пікшу або інше філе щільної білої риби, скоригувавши час приготування залежно від товщини.
- Замість олії авокадо підійде будь-яка олія з високою температурою димлення, наприклад рафінована арахісова або ріпакова.
- Для м'якшого смаку зменште кайенський перець до дрібки або не додавайте його зовсім — смак дасть копчена паприка.
- Замість домашньої суміші спецій можна взяти готову каджунську приправу з позначкою «без глютену» та зі зниженим вмістом натрію; якщо в ній уже є сіль, не додавайте її окремо.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Проте скоринка розм'якне, тож найкраще їсти страву одразу. Заморожувати готову рибу не рекомендується, бо псується текстура.
Приготування заздалегідь
Суміш спецій можна приготувати за кілька тижнів наперед і зберігати в щільно закритій банці в прохолодному сухому місці. Натирайте рибу спеціями безпосередньо перед приготуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Риба по-каджунськи (блекенд)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (179 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 192 ккал | 107 ккал |
| Білки | 30,8 г | 17,2 г |
| Вуглеводи | 4,3 г | 2,4 г |
| з них цукри | 0,7 г | 0,4 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,8 г |
| Жири | 6,4 г | 3,6 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,7 г |
| Натрій | 517 мг | 289 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
