블랙큰드 피시

대체 재료

• 틸라피아나 메기를 구하기 어렵다면 대구, 해덕 등 살이 단단한 흰살생선 필레를 사용하고, 두께에 맞춰 조리 시간을 조절하세요.
• 아보카도 오일 대신 정제 땅콩기름이나 카놀라유처럼 발연점이 높은 기름을 사용해도 좋습니다.
• 덜 맵게 즐기려면 카옌페퍼를 한 꼬집으로 줄이거나 빼고, 훈제 파프리카 가루로 풍미를 내세요.
• 직접 만든 향신료 믹스 대신 시판 케이준 시즈닝을 사용해도 됩니다. 글루텐 프리, 저나트륨 표시가 있는 제품을 고르고, 이미 소금이 들어 있다면 소금은 따로 넣지 마세요.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데우세요. 다만 겉면의 바삭함이 사라지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있습니다. 익힌 생선은 식감이 나빠지므로 냉동 보관은 권장하지 않습니다.

미리 만들기

향신료 믹스는 최대 몇 주 전에 미리 섞어 밀폐 병에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 생선에는 굽기 직전에 양념하세요.