Ameerika · Lõunasöök · Õhtusöök
Cajuni vürtsikoorikuga kala
Blackened Fish
Mahedad valge kala fileed, mis kaetakse suitsuse ja piprase Cajuni vürtsiseguga ning praetakse väga kuumal pannil, kuni tekib tume ja krõbe koorik. Sidrunimahl värskendab teravust ning traditsioonilise suure võikoguse asemel kulub retseptis vaid lusikatäis õli.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 22 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 9% · Rasvad 29% · Valgud 62%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (igaüks umbes 150 g)Tilaapia- või sägafileed, umbes 2 cm paksused
- 2 tl5 gSuitsupaprika
- 1 tlKüüslaugupulber
- 1 tlSibulapulber
- 1 tlKuivatatud tüümian
- 1 tlKuivatatud pune
- 1/2 tlCayenne'i pipar
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 3/4 tl5 gSool
- 1 sl14 gAvokaadoõli
- 1 keskmine85 gSidrun, lõigatud viiludeks
- 2 slVärske petersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega väikeses kausis paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, tüümian, pune, cayenne'i pipar, must pipar ja sool.
- 2
Kuivata kalafileed paberrätikuga väga hoolikalt.
- 3
Pintselda fileede mõlemad pooled poole avokaadoõliga.
- 4
Puista vürtsisegu ühtlaselt iga filee mõlemale poolele ja suru õrnalt kinni.
- 5
Lülita sisse õhupuhasti või ava aken, sest see meetod tekitab suitsu.
- 6
Kuumuta malmpanni keskmisel kuni kõrgel kuumusel umbes 5 minutit, kuni see on väga kuum.
- 7
Lisa ülejäänud õli ja keeruta panni, et põhi kattuks.
- 8
Aseta fileed pannile nii, et need poleks liiga tihedalt, vajadusel prae kahes osas.
- 9
Prae liigutamata 2–3 minutit, kuni alumine pool on tume ja koorikuga.
- 10
Pööra ettevaatlikult ja prae veel 2–3 minutit, kuni kala laguneb kergesti kiududeks ja selle paksemas osas on 63 °C / 145 °F.
- 11
Tõsta taldrikutele, puista soovi korral üle peterselliga ja serveeri sidruniviiludega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui tilaapiat või säga on raske leida, kasuta turska, kilttursku või mõnda muud tugevat valget kalafileed ning kohanda küpsetusaega vastavalt paksusele.
- Avokaadoõli asemel sobib iga kõrget kuumust taluv õli, näiteks rafineeritud maapähkli- või rapsiõli.
- Leebema maitse jaoks vähenda Cayenne'i pipra kogust näpuotsatäieni või jäta see üldse välja ja lase suitsupaprikal maitset anda.
- Kodus segatud vürtsisegu asemel võid kasutada valmis Cajuni maitseainesegu – vali gluteenivaba ja vähese naatriumisisaldusega – ning jäta lisasool ära, kui segus on juba soola.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Koorik muutub küll pehmeks, seega on kala kõige parem värskelt. Küpsetatud kala ei ole soovitatav sügavkülmutada, sest tekstuur kannatab.
Valmista ette
Vürtsisegu võib valmis segada kuni paar nädalat ette ja hoida suletud purgis jahedas ja kuivas kohas. Maitsesta kala vahetult enne küpsetamist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Cajuni vürtsikoorikuga kala ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (179 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 192 kcal | 107 kcal |
| Valgud | 30,8 g | 17,2 g |
| Süsivesikud | 4,3 g | 2,4 g |
| millest suhkrud | 0,7 g | 0,4 g |
| Kiudained | 1,5 g | 0,8 g |
| Rasvad | 6,4 g | 3,6 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,7 g |
| Naatrium | 517 mg | 289 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
