Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μαυρισμένο ψάρι Cajun
Blackened Fish
Φιλέτα από ήπιο λευκό ψάρι, πασπαλισμένα με καπνιστό, πιπεράτο μείγμα μπαχαρικών Cajun και ψημένα σε πολύ καυτό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί σκούρα, τραγανή κρούστα. Λίγο λεμόνι φρεσκάρει την καυτερή γεύση, ενώ η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο μια κουταλιά λάδι αντί για την παραδοσιακή μεγάλη ποσότητα βουτύρου.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 22 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 9% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 62%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 φιλέτα (περίπου 150 g το καθένα)Φιλέτα τιλάπιας ή γατόψαρου, πάχους περίπου 2 cm
- 2 κ.γ.5 γρ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.γ.Αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κ.γ.Αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κ.γ.Πιπέρι καγιέν
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Λάδι αβοκάντο
- 1 μέτριο85 γρ.Λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι, τη ρίγανη, το καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
- 2
Στεγνώστε πολύ καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας.
- 3
Αλείψτε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές με το μισό λάδι αβοκάντο.
- 4
Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές κάθε φιλέτου και πιέστε το απαλά.
- 5
Ανοίξτε τον απορροφητήρα ή ένα παράθυρο, γιατί με αυτή τη μέθοδο βγαίνει καπνός.
- 6
Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να κάψει πολύ καλά.
- 7
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και γυρίστε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος.
- 8
Βάλτε τα φιλέτα στο τηγάνι χωρίς να στριμώχνονται, σε δύο δόσεις αν χρειάζεται.
- 9
Ψήστε χωρίς να τα μετακινείτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει σκούρα και να σχηματίσει κρούστα.
- 10
Γυρίστε τα προσεκτικά και ψήστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι το ψάρι να χωρίζεται εύκολα σε μπουκιές και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 11
Σερβίρετε στα πιάτα, πασπαλίστε με μαϊντανό αν τον χρησιμοποιείτε και συνοδέψτε με φέτες λεμονιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε τιλάπια ή γατόψαρο, χρησιμοποιήστε μπακαλιάρο, εγκλεφίνο ή άλλο σφιχτό λευκό φιλέτο ψαριού, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το πάχος.
- Αντί για λάδι αβοκάντο, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως εξευγενισμένο φυστικέλαιο ή κανολέλαιο.
- Για πιο ήπια εκδοχή, μειώστε το πιπέρι καγιέν σε μια πρέζα ή παραλείψτε το και αφήστε την καπνιστή πάπρικα να δώσει τη γεύση.
- Αντί για το σπιτικό μείγμα μπαχαρικών, χρησιμοποιήστε έτοιμο μείγμα Cajun με ένδειξη χωρίς γλουτένη και χαμηλό σε νάτριο, και παραλείψτε το επιπλέον αλάτι αν περιέχει ήδη αλάτι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η κρούστα πάντως μαλακώνει, οπότε το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του μαγειρεμένου ψαριού, γιατί αλλοιώνεται η υφή του.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών έως και μερικές εβδομάδες νωρίτερα και φυλάξτε το σε κλειστό βάζο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Καρυκεύστε το ψάρι λίγο πριν το μαγειρέψετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μαυρισμένο ψάρι Cajun με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (179 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 192 kcal | 107 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,8 γρ. | 17,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 4,3 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,7 γρ. | 0,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 6,4 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 517 mg | 289 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
