بلیکنڈ فش (کاجن مصالحہ مچھلی)

متبادل

• اگر تلاپیا یا کیٹ فش نہ ملے تو کوڈ، ہیڈک یا کوئی اور سخت سفید مچھلی کا فلے استعمال کریں، اور موٹائی کے حساب سے پکانے کا وقت کم یا زیادہ کریں۔
• ایووکاڈو آئل کی جگہ کوئی بھی زیادہ اسموک پوائنٹ والا تیل، جیسے ریفائنڈ مونگ پھلی یا کینولا آئل، استعمال کر سکتے ہیں۔
• ہلکے ذائقے کے لیے لال مرچ پاؤڈر (کیین پیپر) صرف ایک چٹکی ڈالیں یا بالکل نہ ڈالیں، ذائقے کے لیے اسموکڈ پیپریکا کافی ہے۔
• گھر کے بنے مصالحے کی جگہ تیار کاجن مصالحہ استعمال کریں، ایسا منتخب کریں جس پر گلوٹن فری اور کم سوڈیم لکھا ہو، اور اگر اس میں پہلے سے نمک ہو تو الگ سے نمک نہ ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ہوا بند ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ البتہ اوپر کی کرسٹ نرم ہو جاتی ہے، اس لیے تازہ کھانا بہتر ہے۔ پکی ہوئی مچھلی کو فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ اس کی ساخت خراب ہو جاتی ہے۔

پہلے سے تیاری

مصالحے کا آمیزہ چند ہفتے پہلے بنا کر بند جار میں ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھ سکتے ہیں۔ مچھلی پر مصالحہ پکانے سے بالکل پہلے لگائیں۔